マレーシアの人は一日に何を食べている？
マレーシアではほとんどの食事がごはんか麺で、マレー、中華、インドの3通りの料理があります。朝はナシレマかロティ・チャナイ、昼はナシチャンプル、ママッの屋台は夜遅くまでテタレを出しています。
定番料理とカロリー
朝食
定番はナシレマ。しょうがとレモングラスを入れてココナッツミルクで炊いたごはんに、サンバル、揚げた小魚、ピーナッツ、卵を添えたもので、シンプルな包みで約490kcal。昔ながらのコーヒー店コピティアムなら、ココナッツジャムとバターのトースト、カヤトーストに半熟卵。ママッなら、サクサクの平たいパン、ロティ・チャナイにダールかカレーで、2枚で約330kcalです。
昼食
昼食はナシチャンプル、混ぜごはん。ごはんの皿を持って、ずらりと並んだカレー、揚げ魚、野菜、卵から好きなものを指さします。ナシカンダーはインド系ムスリムの版で、ごはんに何種類ものカレーをたっぷりかけます。バナナリーフライスは、葉の上の白いごはんのまわりに野菜、肉、カレーを並べて出てきます。
夕食
夕食は、ごはんといくつかの料理をいっぺんにシェアするもので、コースではありません。屋台やフードコートで外食する家族も多く、鶏肉かエビ入りのココナッツカレースープの麺、カレーラクサは1杯約590kcal。マレー系の人はムスリムで豚肉を食べないので、みんなで囲むテーブルは鶏肉、牛肉、魚介にします。
前菜
マレーシアの食事に前菜のコースはなく、全部いっしょに出てきます。いちばん近いのはサテ。鶏肉か牛肉の串焼きにピーナッツソース、きゅうり、玉ねぎを添え、1本単位で頼みます。5本で約400kcal。ココナッツミルクとヤシ砂糖の小さなお菓子、クエはいつでも食べるおやつです。
デザート
チェンドルは、緑の米粉のゼリーにココナッツミルクとヤシ砂糖のシロップをかけたかき氷で、小豆が入ることも多いです。揚げバナナのピサン・ゴレンは1本約200kcal。クエは小さなケーキやお菓子全部を指し、ほとんどがココナッツミルクとヤシ砂糖でできています。とげだらけの果物の王様、ドリアンはそれだけで食べます。
飲み物
テタレは、紅茶に練乳を入れ、ふたつのマグの間を行き来させて泡立てたもので、1杯約230kcal。地元のコーヒー、コピは練乳入りで約140kcal。麦芽入りのチョコドリンク、ミロはどのコピティアムにもママッにもあり、大きなアイスのミロ・ダイナソーは約360kcalです。
屋台・ストリートフード
外食の場所はほとんどが屋台、ママッ、夜市のパサマラム。平たい米麺を中華ソーセージ、赤貝、卵と強火で炒めたチャー・クイティオは1皿約740kcal。アッサムラクサは酸っぱいほうで、辛くて酸味のある魚のスープの麺。海南チキンライスは鶏のスープで炊きます。
その国では普通、よそでは意外
24時間営業のママッも多く、友だちのテーブルは大きなスクリーンの前でロティとテタレを囲み、真夜中を過ぎても座っています。ドリアンはにおいが強すぎて、シンガポールやバンコクではホテルや公共交通で禁止されているところもあります。いいチャー・クイティオは、とても熱い中華鍋の香ばしさで判断されます。