イスラエルの人は何を食べている？
イスラエルでは卵、チーズ、サラダ、パンの塩味の朝食で始まり、昼食をメインにして、夜は軽くします。その間はフムス、ファラフェル、ピタのシャワルマ。金曜の夜は家族の大きな夕食です。
定番料理とカロリー
朝食
イスラエルの朝食はキブツで生まれました。農作業の前にたっぷり食べる必要があったからです。今も塩味が中心で、卵、やわらかいチーズやラブネ、オリーブ、パン、刻んだサラダに、しぼりたてのオレンジジュースとコーヒー。ホテルではビュッフェで並び、テルアビブやエルサレムのカフェでは何時でも出てきます。トマトとピーマンのソースで卵を煮るシャクシュカはあとから加わったもので、1鍋約330kcalです。
昼食
平日は昼食がメインの食事です。ピタに入れたフムスは学校のお弁当の定番で、フムスだけを出すフムシヤまでわざわざ食べに行く人もたくさんいます。約250gの1皿で、ピタの前で約420kcal。社員食堂では、七面鳥のシュニッツェルに、ごはんか、建国初期にお米の代わりにつくられた小さな焼きパスタ、プティティムが添えられます。
夕食
平日の夕食は軽いことが多く、朝食によく似ています。パン、チーズ、ヨーグルト、卵、オリーブ、サラダ。金曜日は別です。シャバットの夕食は一週間でいちばん大きな食事で、家で家族と食べ、編みこんだ卵パンのハラから始めます。コーシャの決まりを守る家やレストランも多く、肉と乳製品は同じ食事に出しません。
前菜
外食はサラティームから始まります。小さなサラダやディップがいっせいにテーブルに並び、フムス、タヒーニ、きゅうりのピクルス、加熱した野菜のサラダ、マンゴーのピクルスソースのアンバ。フムス大さじ2杯で約80kcal。チーズ、じゃがいも、ほうれん草を包んでごまをのせたサクサクのパイ、ブレカスはいつでも食べる軽食で、100gの1個で約330kcalです。
デザート
トルコから来たクリーミーなプディング、マラビはよくあるデザート。チョコかシナモンを巻いた小さなパイ、ルゲラハは1個約120kcal。ごまでつくる甘いハルヴァや、シロップにひたした熱いチーズの生地菓子クナーファは、市場やパン屋で売っています。ハヌカには、パン屋に赤いジャム、カスタード、ドゥルセ・デ・レチェを詰めたドーナツ、スフガニヤがずらりと並び、1個約270kcalです。
飲み物
コーヒーは一日じゅう飲みます。小さな鍋で煮出すトルコ式か、朝食にカプチーノ。しぼりたてのオレンジジュースが朝食につき、屋台ではざくろのジュースをしぼります。レモネードにミントを混ぜたリモナナは夏の飲みもので、友だちが集まるとアニスの蒸留酒アラックが出てきます。
屋台・ストリートフード
定番の屋台料理はファラフェル。揚げたひよこ豆の団子を、ピタかラッファにサラダ、タヒーニ、揚げなすと一緒に入れて、1個約550kcal。イラク系ユダヤ人の台所から来たサビーフは、ピタに揚げなす、ゆで卵、じゃがいも、タヒーニ、アンバを入れて約600kcal。シャワルマは回る串から削いでピタにサラダとソースと一緒に入れ、こちらも約600kcalです。
その国では普通、よそでは意外
朝食はサラダ、チーズ、卵がテーブルいっぱいに並び、テルアビブやエルサレムには一日じゅう出す店もあります。シュニッツェルは子牛ではなく七面鳥。コーシャのホテルでは朝食ビュッフェは乳製品のメニューなので、肉はまったく並びません。