中国の人は一日に何を食べている？
中国の朝は豆乳や包子、お粥でさっと済ませ、昼は正午ごろにシンプルに。夕食は18:00から20:00のあいだに、ごはんと何品かの料理をみんなで分け合います。
定番料理とカロリー
朝食
朝ごはんは手早く、7:00から9:00ごろに屋台で買うことが多いです。定番は温かい豆乳と、細長い揚げパンの油条の組み合わせ。豚肉や野菜の入った蒸しまんじゅうの包子、やわらかいお粥もよく食べます。広州では朝からお茶屋さんへ行き、ポットのお茶と点心を楽しむ飲茶が習慣です。
昼食
昼ごはんは12:00ごろで、内容はシンプル。麺を1杯、またはごはんに肉や野菜のおかずを1品から3品、社員食堂やテイクアウトで済ませます。食後に少し昼寝をしてから仕事に戻る人も多いです。卵、ハム、えびの入った揚州チャーハンは1皿約550kcalです。
夕食
18:00から20:00の夕食が一日のメインです。ひとりずつごはんの茶碗を持ち、真ん中のスープ、肉、魚、野菜の料理を箸で取り分けます。北のほうでは水餃子だけで夕食になることもあり、6個で約270kcal。春節には家族そろって餃子を包む家庭がたくさんあります。
前菜
家庭ではコースに分かれていませんが、レストランや宴会ではまず冷菜、涼菜が出ます。にんにくであえたたたききゅうり、きくらげの酢の物、牛肉の薄切りなどです。広東では食事のはじめに、じっくり煮出したスープを飲む家庭が多くあります。おやつの定番の春巻きは2本で約250kcalです。
デザート
食事の締めは甘いものより、切った果物がふつうです。お菓子はお祭りのもの。中秋節には蓮の実あんにときどき塩漬け卵黄の入ったずっしりした月餅、元宵節には甘いスープに浮かぶもち米の団子、湯圓を食べます。月餅はくし形に切って分け合うことがよくあります。
飲み物
毎日の飲み物はお茶です。多くの地域では緑茶、福建では烏龍茶、雲南ではプーアル茶で、砂糖なしなら0kcal。一日中お湯をそのまま飲む人もたくさんいます。夕食には青島などのビール、乾杯には強い穀物の蒸留酒、白酒を「乾杯（グラスを空けて）」の掛け声で。タピオカミルクティーは1杯約350kcalです。
屋台・ストリートフード
屋台の朝ごはんの代表が煎餅。薄いクレープに卵、ねぎ、たれ、パリパリの揚げせんべいを包んだもので、約350kcalです。夜市にはクミンと唐辛子の羊肉串、西安の豚の煮込みをはさんだ肉夾饃、においは強いけれど味はやさしい揚げ臭豆腐が並びます。
その国では普通、よそでは意外
夏でも一年中お湯を飲み、レストランや列車では無料で出てきます。1930年代から公衆衛生のキャンペーンが勧めてきた習慣です。飲茶では鶏の足、もみじが人気。昼食後の昼寝もごく当たり前で、小さな枕を持ってデスクで休む会社員がたくさんいます。