南アフリカの人は何を食べている？
南アフリカではとうもろこしのお粥パップをほぼどの食事にも食べ、機会があればブライで肉を焼きます。朝食は6:00から9:00、昼食は13:00ごろ、夕食は19:00ごろです。
定番料理とカロリー
朝食
朝食はパップのことが多く、ゆるめにつくって牛乳、バター、砂糖をかけます。もうひとつの定番は、紅茶かコーヒーにひたして食べるラスクで、多くの家で知られているブランドはオウマ。ソルガムのお粥、マルタベラを食べる家もあります。プレーンのラスクとコーヒーだけで朝食、ということもよくあります。
昼食
昼食は13:00ごろで、夕食によく似ています。肉、鶏肉、魚に野菜と炭水化物。ケープ地方ならボボティ。スパイスのきいたひき肉に卵液をかけて焼き、黄色いごはんとチャツネを添えたもので、付け合わせの前で1皿約450kcalです。
夕食
夕食は19:00か20:00。多くの家では、かためのパップにトマトと玉ねぎのソースと肉を添えたパップ・エン・フレイス。かためのパップ1皿で約270kcal。ひき割りとうもろこしと豆をじっくり煮るウムングショはコサ人の定番で、ポイキコスは鋳鉄の鍋で火にかけてつくる肉と野菜の煮込みです。
前菜
ほとんどの食事は前菜から始まりません。ブライでは火が落ち着くのを待ちながら食べます。スパイスをきかせて風で乾かした牛肉、ビルトンは50gで約140kcal。網の上で焼くチーズとトマトのホットサンド、ブライブロッチースも。豆、ピーマン、玉ねぎの辛い付け合わせ、チャカラカが肉の横に並びます。
デザート
マルバプディングは、あんずジャム入りのやわらかいスポンジに熱いクリームシロップをしみこませ、カスタードを添えたもので、1人前約330kcal。メルクタルトは上にシナモンをふったミルクタルト。クックシスターズはねじった揚げ生地を冷たいシロップにひたしたもので、ケープマレーのクシスターは、スパイスのきいたやわらかいドーナツにココナッツをまぶしたものです。
飲み物
南アフリカ原産の赤いハーブティー、ルイボスは一日じゅう飲みます。どのブライにもビールがあり、ラガー340mlの瓶1本で約140kcal。南アフリカは世界の10大ワイン産地のひとつです。とうもろこしとソルガムでつくる濃いビール、ウムコンボティは儀式のために家でつくります。
屋台・ストリートフード
バニーチャウはダーバン生まれ。白い食パン4分の1斤をくりぬいてカレーを詰め、手で食べるもので、約850kcal。コタは4分の1斤にフライドポテト、ポロニー、チーズを詰めたもの、ギャツビーはケープタウンの長いパンに具をぎっしり詰めたもの。ひき肉かジャムを添えた揚げパン、フェトクックは1個約270kcalです。
その国では普通、よそでは意外
ブライは食事であると同時に人の集まりで、タウンシップではシサ・ニャマと呼ばれます。ビルトンは牛肉だけでなく、スプリングボック、クーズー、ダチョウでもつくります。バニーチャウにうさぎは入っておらず、くりぬいたパンはカレーをぬぐうのに使います。砂糖入りの甘いお粥は、大人のふつうの朝食です。