ルーマニアの人は何を食べている？
ルーマニアでは朝食は軽く、12:00から14:00にたっぷりの昼食。酸っぱいスープのチョルバから始めて、ママリガを添えたサルマーレなどのメインへ。夕食は19:00から20:00ごろで軽め。どの皿にもパンがつきます。
定番料理とカロリー
朝食
朝食は7:00から8:00ごろで軽め。卵、ハムとチーズのパン、またはバターとジャムのパンに、牛乳を少し入れた濃いコーヒー。通勤の途中で、ごまをまぶした輪の形のパン、コヴリグをつかむ人も多く、1個約230kcalです。
昼食
昼食が昔からの大きな食事。発酵させたふすま、レモン、酢で酸味をつけたスープ、チョルバから始まり、サワークリームと青唐辛子が添えられます。サワークリームと卵黄で仕上げる牛の胃袋のスープ、チョルバ・デ・ブルタは1杯約300kcal。メインは、ひき肉とお米をキャベツで巻いたサルマーレなどで、3個で約350kcal。かためのとうもろこしのお粥、ママリガと一緒に食べます。
夕食
夕食は19:00から20:00ごろで、昔ながらの昼食より軽め。残りもの、煮込み、またはママリガにチーズとサワークリームのスムンターナ。何ものせないママリガ1皿で約180kcal。豚肉の煮込みトキトゥラにママリガと目玉焼きを添えたものが、ボリュームのある版です。
前菜
食事は、すももの蒸留酒ツイカの小さなグラスとパンで始まることが多いです。まずはペースト。焼いたなすを玉ねぎと油かマヨネーズで混ぜたサラタ・デ・ヴィネテと、焼いたなすとピーマンのペーストをびんにつめたザクスカ。どちらも焼きたてのパンに少しのチーズと一緒に食べます。
デザート
パパナシはみんなが頼むデザート。甘いチーズの揚げドーナツに、サワークリームとブルーベリーかさくらんぼのジャムをのせます。2個の1皿で約550kcal。くるみ、ケシの実、ロクムを巻きこんだ甘いパン、コゾナックはクリスマスに焼き、1切れ約260kcal。具を包んだパイ、プラチンタはふだんのお菓子です。
飲み物
一日はコーヒーから。ミティテイや焼いた肉にはビール、そしてルーマニアはヨーロッパの大きなワイン産地のひとつで、フェテアスカ・ネアグラのような独自のぶどうがあります。すももの蒸留酒ツイカは家のお酒で、40mlのグラス1杯で約99kcal。もうひとつのフルーツブランデー、パリンカも夕食の前に注がれます。
屋台・ストリートフード
屋台の食べものはミティテイ。にんにくをきかせた牛、羊、豚のひき肉の小さな棒を焼いたもので、ビアガーデンや市場でパンと一緒に食べます。3本で約400kcal。ごまつきの輪のパン、コヴリギは歩きながら食べるおやつ。山では、溶けるチーズをママリガで包んで焼いたボール、ブルズにサワークリームをのせます。
その国では普通、よそでは意外
スープはわざと酸っぱく、器の横には生の青唐辛子。どの皿にもパンがつきます。お客さんには何度も何度もおかわりがすすめられ、1回断るのはお約束のうち。正教の断食の期間には、メニューが肉も乳製品も使わないデ・ポストという料理でいっぱいになります。