インドの人は何を食べている？
地域によって大きく違います。南はごはん、ドーサ、サンバル、北はロティ、ダール、野菜のカレー。そして一日中チャイを飲みます。インドの大人の約10人に4人はベジタリアンです。
定番料理とカロリー
朝食
朝ごはんは地域でがらりと変わります。南ではイドリかドーサに、サンバルとココナッツのチャツネ。イドリ2個とサンバルで約190kcalです。北ではじゃがいもを包むことの多い層になった平たいパン、パラタを、バター、ヨーグルト、ピクルスと一緒に。西では玉ねぎとピーナッツ入りの平たい米ポハがよく食べられ、ほとんどの人がチャイを1杯飲みます。
昼食
昼ごはんは13:00ごろで、ターリーがよくあります。丸いお盆にダール、野菜のおかず、ヨーグルト、ピクルスの小さな器を並べ、ごはんとロティを添えた定食のようなものです。家から重ねた金属のお弁当箱、ティフィンを持っていく人もたくさん。ムンバイではダッバーワーラーが、平日毎日およそ200,000個をオフィスに届けています。
夕食
夕食はだいたい20:00から21:30のあいだで、中身は昼とよく似ています。ロティかごはんに、ダール、毎日の野菜のおかずサブジを1品か2品。ダールは1杯約230kcalです。ビリヤニ（1皿約550kcal）などの肉料理は、地域によっては多く、週末やお祝いの日によく食べます。
前菜
インドの食事はコースではなく、すべて一度にテーブルに並びます。野菜をひよこ豆の衣で揚げたパコラ、パパド、サモサ（1個約250kcal）などのスナックは、夕方のチャイと一緒に食べたり、お客さんや結婚式でふるまったりします。
デザート
お菓子はミターイと呼ばれ、ディワリなどのお祭りのもの。箱詰めにして贈り物にします。シロップに浸した揚げミルク団子、グラブジャムンは1個約150kcal。ラスマライ、ジャレビ、カルダモンの効いたお米のプディング、キールも人気です。食後にはフェンネルシードやパーンをかむ人がたくさんいます。
飲み物
毎日の飲み物はチャイ。紅茶をミルク、砂糖、カルダモンやしょうがなどのスパイスと煮出したもので、150mlのカップで約90kcalです。南ではミルク入りのフィルターコーヒーも同じくらい飲まれています。甘くも塩味にもできるヨーグルトドリンクのラッシー、ライムを水で割ったニンブーパーニーは暑さしのぎに。
屋台・ストリートフード
屋台めしは一日中食べられています。パニプリは中が空洞のパリパリの球にスパイスの効いた水、ひよこ豆、じゃがいもを詰め、ひと口で食べます。ムンバイにはスパイスの効いたじゃがいものフリッターをやわらかいパンにはさんだワダパオがあり、約300kcal。チャート、サモサ、チャイワーラーの小さなグラスのチャイは、にぎやかな街角ならどこにでもあります。
その国では普通、よそでは意外
右手で食べ、指先でごはんとダールを混ぜる人がたくさんいます。南ではバナナの葉にのせて出てくることも。グラス半分のチャイ「カッティングチャイ」はふつうの注文で、一日に何杯も飲むからです。肉を食べず、家で一度も肉を料理しないベジタリアンの家庭もたくさんあります。