チリの人は何を食べている？
チリでは朝にパン、遅めのたっぷりした昼食がメインの食事、夜はオンセ。紅茶にパン、アボカド、ハム、チーズです。マラケタにアボカドをのせると約360kcal。
定番料理とカロリー
朝食
朝食はパンと紅茶かコーヒー。パンは、ふたつの半分をくっつけて焼いた皮のパリッとしたマラケタか、平たい丸パンのアジュージャです。バター、ジャム、ハムとチーズ、またはパルタと呼ぶつぶしたアボカドをのせます。マラケタにアボカドで約360kcal。チリの人はひとり年間約90kgのパンを食べ、ドイツに次いで2番目です。
昼食
昼食が一日でいちばん大きな食事で、遅めの時間に食べます。昼だけ営業するレストランもたくさんあります。定番は、牛肉か鶏肉の1切れ、じゃがいも、とうもろこしが入ったスープのカスエラで、1杯約400kcal。パステル・デ・チョクロは、ひき肉と玉ねぎとゆで卵を、つぶしたスイートコーンの生地でおおって焼いたもので、約600kcalです。
夕食
多くの家庭には、ちゃんとした夕食がありません。代わりに18:00ごろ、オンセがあります。紅茶に温かいパン、アボカド、ハム、チーズ、スクランブルエッグ、たまにケーキ。これが夜の食事で、パンの代わりにコンプレートやサンドイッチになることもよくあります。温かいきちんとした夕食は、お客さんかレストランのためのものです。
前菜
レストランでは、パンと一緒にペブレが出てきます。トマト、玉ねぎ、パクチー、唐辛子のフレッシュなソースです。パーティーの最初の定番はエンパナーダ・デ・ピノ。牛肉、玉ねぎ、ゆで卵1切れ、オリーブを詰めて焼いた大きなパイで、1個約600kcal。家の前菜は、詰めものをしたアボカドやトマトです。
デザート
ドゥルセ・デ・レチェをチリではマンハールと呼び、ケーキ、アルファホール、クレープに使います。南部ではドイツからの入植者がクーヘンを残し、今はどこのパン屋でも売っているフルーツケーキになりました。モテ・コン・ウエシージョは飲みものでもありデザートでもあります。干した桃を甘い汁に入れ、ゆでた小麦を加えたもので、1杯約300kcal。夏は屋台で売っています。
飲み物
毎日の飲みものは紅茶で、朝食とオンセに飲みます。チリはワインと、ぶどうの蒸留酒ピスコの国。レモン、砂糖、卵白を合わせたピスコサワーは約200kcal。ふだんの1杯はピスコをコーラで割ったピスコラ。テレモト、つまり地震という名の1杯は、甘いピペーニョワインにパイナップルアイスとグレナデンを入れたものです。
屋台・ストリートフード
屋台の食事といえばコンプレート。やわらかいパンのホットドッグで、イタリアーノはトマト、つぶしたアボカド、厚いマヨネーズの層をのせて約600kcalです。冬には屋台でソパイピージャを揚げます。かぼちゃ入りの平たい丸い生地で、1個約170kcal、ペブレかマスタードで食べます。9月の祝日のころは、どこもかしこもエンパナーダです。
その国では普通、よそでは意外
オンセは11という意味なのに、食べるのは夕方6時。マヨネーズはほぼ何にでもかけ、アボカドはホットドッグにのせます。パンはとても大事で、運のいい子は脇にマラケタを抱えて生まれてくると言われるほど。そして地震という名のカクテルには、パイナップルアイスがひとすくい入っています。