コロンビアの人は何を食べている？
コロンビアでは朝にアレパかパンと卵、12:00から14:00にスープ、ごはん、豆、肉、プランテンのしっかりした昼食、夜は軽め。チーズ入りのアレパは約330kcalです。
定番料理とカロリー
朝食
朝食はウエボス・ペリコス。卵をトマトとねぎと一緒に炒め、平たいとうもろこしの焼きパンのアレパと、コーヒーかホットチョコレートを添えます。ボゴタや寒いアンデスの町では、牛乳に落とし卵、ねぎ、パクチーを入れたスープ、チャングアも。キャッサバでんぷんでつくるもちもちのチーズパン、パンデボノは手早い朝食で、ティントと一緒に1個約160kcalです。
昼食
昼食がメインの食事で、12:00から14:00に食べます。アルムエルソ・コリエンテ、別名コリエンタソは定食で、まずスープ、次にごはん、豆、肉か魚、サラダ、揚げたプランテンの皿、フレッシュジュース1杯、ときには小さなデザートがつきます。ボゴタではスープがアヒアコのことも多く、鶏肉に3種類のじゃがいもととうもろこし、生クリームとケッパーを添えて1杯約450kcalです。
夕食
夕食は18:00以降で、昼食より小さめ。家ではチーズ入りのアレパ、昼の残りのスープ、果物など。外食なら、肉か魚にごはんとプランテン。アンティオキアの大皿はバンデハ・パイサで、豆、ごはん、ひき肉、チョリソ、カリカリの豚バラ、目玉焼き、プランテン、アボカド、アレパがのって約1,200kcalです。
前菜
昼はスープが前菜の役目をするので、ちゃんとした前菜のコースはありません。青いプランテンをつぶして2度揚げしたパタコネスは、食事と一緒に、またはトマトと玉ねぎのソース、オガオをつけて単品で。じゃがいもと肉を詰めた小さな揚げエンパナーダは、酢と唐辛子のソース、アヒにつけます。エンパナーダ1個で約190kcal。
デザート
コロンビアの甘さの土台は、ドゥルセ・デ・レチェのようなミルクキャラメル、アレキペ。オブレアは薄いウエハース2枚でアレキペをはさんだもので、ジャム、チーズ、クリームを足すこともあり、約160kcal。かためのグアバのペースト、ボカディージョは白いチーズを1切れ添えて食べます。昼食のデザートは小さめで、パネラのかけら、お菓子、果物のことが多いです。
飲み物
ここでティントといえば赤ワインではありません。小さなカップのブラックコーヒーで、たいてい甘くして、朝と昼食のあとに飲み、約40kcal。精製していないサトウキビ糖を水に溶かしたアグアパネラは、温かくても冷たくても飲み、1杯約100kcal。ルロ、パッションフルーツ、ブラックベリー、サワーソップのフレッシュジュースはどの定食にもつきます。アニスの蒸留酒アグアルディエンテはパーティーのお酒です。
屋台・ストリートフード
屋台はどこもアレパ。ボゴタではチーズ入りの甘いとうもろこしのアレパ・デ・チョクロ、カリブ海沿岸では中に卵を入れて揚げるアレパ・デ・ウエボ。屋台ではエンパナーダ、パンデボノ、丸いチーズの揚げ団子ブニュエロ、カップ入りのカットフルーツを売っています。オブレアは歩道で注文ごとにつくります。
その国では普通、よそでは意外
ボゴタのホットチョコレートには白いフレッシュチーズが1切れついてきて、カップに落として溶かします。サンタンデールでは、大きなハキリアリ、オルミガス・クロナスを炒っておやつに食べます。コロンビアの人はジュースをよく飲み、平均して1日に1杯の4分の3以上。そしてアレパは、朝も昼も夜も食べます。