Wat eten Russen op een dag?
Russen ontbijten met pap, eieren of syrniki, beginnen de lunch met soep zoals borsjtsj en eten rond 19:00 avondeten, met zwarte thee na de meeste maaltijden.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Zavtrak wordt gegeten tussen 7:00 en 9:00. Kasja, pap van boekweit, havermout of griesmeel, is de klassieker, naast gebakken eieren, open boterhammen met kaas of worst en syrniki: kleine gebakken pannenkoekjes van tvorog kwark, ongeveer 330 kcal voor drie, met smetana of jam. Er hoort thee bij, in de steden steeds vaker koffie.
Lunch
Obed, de hoofdmaaltijd, valt rond 13:00 tot 15:00 en begint met soep. Borsjtsj met biet en kool, ongeveer 250 kcal per kom, of sjtsji, koolsoep, is de eerste gang. Daarna komt vlees of vis met boekweit, aardappelen of pasta. Op werkdagen verkopen veel cafés en kantines dit als vaste business lunch.
Avondeten
Oezjin is rond 19:00 tot 20:00 en is vaak een lichtere herhaling van de lunch: kotlety, gehaktschijven met puree, pelmeni uit de vriezer met smetana, ongeveer 550 kcal per bord, of gebakken aardappelen met paddenstoelen. Meestal volgt thee met iets zoets, zoals koekjes, snoep of jam.
Voorgerechten
Zakoeski zijn de koude hapjes die bij elk feest de tafel vullen: augurken en ingelegde tomaten, gezouten haring met ui, roggebrood, salo, vleeswaren en salades. Olivier salade, aardappel, ei, erwten, augurk en worst in blokjes met mayonaise, ongeveer 390 kcal per 200 g, staat op bijna elke nieuwjaarstafel, naast haring onder een bontjas.
Toetjes
Toetjes worden vaak thuis gebakken. Medovik, een laagjestaart met honing, en Napoleon, een bladerdeegtaart met banketbakkersroom, zijn de klassieke verjaardagstaarten. Blini met jam, honing of gecondenseerde melk zijn ook een toetje, en in de week van Maslenitsa, aan het eind van de winter, eet men elke dag blini.
Drankjes
Zwarte thee is de dagelijkse drank, vaak met citroen en suiker of een lepel jam. In de zomer drinkt men kvas, een gegiste drank van roggebrood, ongeveer 135 kcal per halve liter. Kefir, ongeveer 150 kcal per glas, drinkt men bij het ontbijt of voor het slapengaan. Wodka, 65 kcal per shot, hoort bij feesten en gaat puur, met eten en zakoeski.
Straateten
Straateten in Russische steden is pirozjki, gebakken of gefrituurde broodjes met kool, aardappel of vlees, gevulde blini van ketens als Teremok en shoarma uit kiosken op veel hoeken. In de zomer wordt sjasliek, vlees aan spiesen, buiten gegrild bij de datsja en in parken. Diepvriespelmeni liggen in elke supermarkt voor een snel avondeten.
Daar normaal, elders vreemd
Er wordt elke dag soep gegeten, ook in de zomer, dan als okrosjka: gesneden groente, ei en vlees in koude kvas of kefir. Mayonaise en smetana gaan op salades, soep en pelmeni. Veel gezinnen brengen zomerweekenden door op de datsja, kweken komkommers en bessen en maken die in voor de winter. Een lege fles gaat van tafel, die blijft er nooit op staan.