Wat eten ze in Brazilië?
De lunch is de hoofdmaaltijd in Brazilië, en meestal is dat rijst met bonen, vlees en salade. Het ontbijt is licht en het avondeten meestal kleiner dan de lunch.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Café da manhã is licht: een cafezinho of koffie met melk, brood met boter, kaas of ham, en fruit zoals papaja of banaan. Pão de queijo, kaasbroodjes van cassavezetmeel uit Minas Gerais, gaan vaak mee bij de koffie, ongeveer 330 kcal voor vijf.
Lunch
Almoço, vanaf ongeveer 12:00, is de hoofdmaaltijd. De basis is arroz e feijão, rijst met bonen, met vlees, salade en farofa, geroosterd cassavemeel. Veel werkenden eten een prato feito, een vast bord, of gaan naar een restaurante por quilo, een buffet waar je betaalt naar het gewicht van je bord.
Avondeten
Jantar is meestal vanaf 19:00 of 20:00 en kleiner dan de lunch: rijst met bonen van de middag, soep, een broodje, of brood met koffie. In het weekend komt de familie samen voor een churrasco, gegrild vlees, en picanha, het staartstuk met vetrand, is het favoriete stuk.
Voorgerechten
Maaltijden en feestjes beginnen vaak met salgadinhos, kleine hartige hapjes zoals coxinha, gefrituurd deeg in druppelvorm met draadjes kip. In een boteco komen pastel, gefrituurde cassave en kaasbroodjes bij het eerste biertje. In een churrascaria gaat het saladebuffet voor het vlees.
Toetjes
Brigadeiro, een balletje van gecondenseerde melk, cacao en boter door chocoladehagel gerold, hoort bij elk verjaardagsfeest, zo'n 85 kcal per stuk. Pudim, flan van gecondenseerde melk, en quindim, een geel snoepje van kokos en eidooier, zijn ook klassiekers. Een açaí bowl met banaan en granola is ongeveer 450 kcal.
Drankjes
Cafezinho, een klein sterk zoet kopje koffie, wordt de hele dag en aan elke gast aangeboden. Guaraná is de nationale frisdrank. Bier wordt ijskoud geschonken, en een caipirinha is cachaça, limoen, suiker en ijs, zo'n 230 kcal per glas. Op het strand drink je kokoswater zo uit de kokosnoot.
Straateten
Pastel, een dun gefrituurd deegpakketje met kaas of vlees, eet je op de markt met een glas suikerrietsap. Coxinha en pão de queijo liggen in elke bakkerij en snackbar. In Bahia verkopen vrouwen in witte jurken acarajé, een beignet van black-eyed beans gebakken in palmolie en gevuld met garnalen.
Daar normaal, elders vreemd
Avocado is zoet eten: hij gaat met melk en suiker in de blender voor een vitamina, of wordt gegeten met suiker en limoen. In Pará eet je açaí ongezoet met gebakken vis en cassavemeel bij de lunch. En feijoada heeft eigen dagen, vooral woensdag en zaterdag.