Wat eten mensen in Thailand op een dag?
In Thailand eet je bij bijna elke maaltijd rijst, van jok pap in de ochtend tot een snelle lunch op één bord en een diner van meerdere gedeelde gerechten, met straatsnacks ertussen.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt begint vroeg, vaak bij een kraampje op straat voor 7:00. Jok, een gladde rijstepap met gehakt varkensvlees, gember en een zacht ei, en khao tom, rijstsoep met hele korrels, zijn de klassiekers. Kantoormensen pakken moo ping, gegrilde varkensspiesjes met een zakje kleefrijst, zo'n 420 kcal, of patongko, gefrituurde deegstengels, met warme sojamelk of koffie.
Lunch
De lunch, rond 12:00, is meestal een snel gerecht op één bord: khao man gai, gepocheerde kip op rijst gekookt in kippenvet, zo'n 600 kcal, pad kaphrao, gehakt gewokt met heilige basilicum en een gebakken ei op rijst, of een kom noedelsoep. Pad thai, gewokte rijstnoedels met ei, tofu en garnalen, is zo'n 700 kcal per bord.
Avondeten
Het avondeten, rond 18:00 of 19:00, wordt gedeeld. Iedereen heeft een bord rijst en meerdere gerechten komen tegelijk op tafel: een curry, een roerbakgerecht, een soep, een salade en een chilidip, gegeten met een lepel rechts en een vork links om het eten op de lepel te duwen. Groene curry met rijst is zo'n 700 kcal. In het noorden en noordoosten eet je kleefrijst met de hand.
Voorgerechten
Een Thaise maaltijd heeft geen voorgerecht, alles komt tegelijk. Snacks die op voorgerechten lijken eet je de hele dag: saté, gegrilde kipspiesjes met pindasaus, zo'n 400 kcal voor vijf, tod man pla viskoekjes, en miang kham, een blad om limoen, gember, sjalot, pinda's en gedroogde garnaaltjes. Tom yum, een pittig zure garnalensoep, is zo'n 150 kcal per kom.
Toetjes
Thaise zoetigheden, khanom, koop je de hele dag op de markt en eet je niet na het avondeten, dat meestal eindigt met fruit. Mango sticky rice, zoete kleefrijst met kokosmelk en rijpe mango, is de bekendste, op zijn best in het mangoseizoen van april tot juni, zo'n 450 kcal per bord. Veel andere zijn gemaakt van kokos, pandan, palmsuiker en mungbonen.
Drankjes
Cha yen, Thaise ijsthee, is sterke zwarte thee met gezoete gecondenseerde melk op ijs, zo'n 250 kcal per glas, en oliang is de ijskoffieversie. Vers kokoswater wordt direct uit de noot verkocht. Bier zoals Singha, Chang en Leo is het gewone drankje bij het avondeten, vaak met ijsblokjes om het koud te houden in de hitte.
Straateten
Voor veel mensen is straateten gewoon eten van elke dag, van karretjes en kraampjes die voor zonsopgang opengaan en tot laat in de nacht. Som tam, groene papajasalade gestampt met chili, limoen en vissaus, is zo'n 120 kcal per bord en komt uit Isan in het noordoosten. Boat noodles, gai yang gegrilde kip en roti met banaan vind je makkelijk in Yaowarat in Bangkok en in de meeste drukke straten.
Daar normaal, elders vreemd
Mensen doen suiker, vissaus, chilivlokken en pepers in azijn in hun noedelsoep, uit het setje dat op elke tafel staat. Groene mango dip je in een mengsel van suiker, zout en chili. Een gewone begroeting is kin khao reu yang, heb je al rijst gegeten, en een tosti ham kaas van de 7-Eleven is ook voor Thai een normale snack.