Wat eten mensen in China op een dag?
In China ontbijt je snel met sojamelk, broodjes of rijstepap, luncht je simpel rond 12:00 en eet je tussen 18:00 en 20:00 samen een maaltijd van meerdere gerechten met rijst.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is snel en komt vaak van een kraampje op straat, tussen 7:00 en 9:00. Warme sojamelk met youtiao, een lange gefrituurde deegstengel, is het klassieke duo, naast baozi, gestoomde broodjes met varkensvlees of groente, en congee, een zachte rijstepap. In Guangzhou gaan mensen juist uit voor de ochtendthee: dim sum met een pot thee.
Lunch
De lunch is rond 12:00 en eenvoudig: een kom noedels, of rijst met een tot drie gerechtjes vlees en groente, vaak uit de bedrijfskantine of als afhaal. Daarna doen veel mensen een kort dutje voor ze weer aan het werk gaan. Een bord Yangzhou gebakken rijst, met ei, ham en garnalen, is zo'n 550 kcal.
Avondeten
Het avondeten, tussen 18:00 en 20:00, is de hoofdmaaltijd. Iedereen krijgt een kom rijst en de schalen in het midden worden gedeeld, meestal een soep, wat vlees, vis en groente, gegeten met stokjes. In het noorden zijn jiaozi, dumplings, soms het hele avondeten, zo'n 270 kcal voor zes, en veel families vouwen ze samen voor Chinees Nieuwjaar.
Voorgerechten
Thuis zijn er geen aparte gangen, maar in een restaurant of op een feestmaal begint de tafel met koude gerechten, liangcai, zoals geplette komkommer met knoflook, judasoor in azijn of dun gesneden rundvlees. In Guangdong drinken families vaak eerst een lang getrokken soep. Twee loempia's, een veelgegeten snack, zijn zo'n 250 kcal.
Toetjes
Een maaltijd eindigt meestal met vers gesneden fruit in plaats van iets zoets. Zoetigheid hoort bij feesten: maancakes, stevige gebakjes met lotuszaadpasta en soms een gezouten eidooier, bij het Midherfstfeest, en tangyuan, kleefrijstballetjes in zoete soep, bij het Lantaarnfeest. Een maancake wordt vaak in partjes gesneden en gedeeld.
Drankjes
Thee is de drank van elke dag: groene thee in een groot deel van het land, oolong in Fujian, pu'er in Yunnan, zonder suiker 0 kcal. Veel mensen drinken de hele dag gewoon heet water. Bier als Tsingtao hoort bij het avondeten, en baijiu, een sterke graanbrandewijn, is voor de toost met ganbei, glas leeg. Bubble tea is zo'n 350 kcal per beker.
Straateten
Jianbing is het klassieke straatontbijt: een dunne crêpe met ei, lente-ui, saus en een knapperig crackertje erin gevouwen, zo'n 350 kcal. Op avondmarkten vind je chuanr, lamsspiesjes met komijn en chili, roujiamo uit Xi'an, een platbrood met gestoofd varkensvlees, en stinky tofu, gefrituurde gefermenteerde tofu die sterk ruikt en mild smaakt.
Daar normaal, elders vreemd
Heet water wordt het hele jaar gedronken, ook in de zomer, en restaurants en treinen bieden het gratis aan, een gewoonte die gezondheidscampagnes vanaf de jaren 30 aanmoedigden. Kippenpootjes zijn favoriet bij dim sum. En een dutje na de lunch is zo normaal dat veel kantoormensen met een kussentje aan hun bureau rusten.