Wat eten ze in Colombia?
Colombianen eten een arepa of brood met eieren als ontbijt, een grote lunch van soep, rijst, bonen, vlees en bakbanaan tussen 12:00 en 14:00, en een lichter avondeten. Een arepa met kaas is zo'n 330 kcal.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is huevos pericos, roerei met tomaat en lente-ui, met een arepa, een plat maiskoekje, en koffie of warme chocolademelk. In Bogotá en de koude Andesstadjes is er changua, een soep van melk met gepocheerde eieren, lente-ui en koriander. Pandebono, een taai kaasbroodje van cassavezetmeel, is de snelle versie, zo'n 160 kcal per stuk met een tinto.
Lunch
De lunch is de hoofdmaaltijd, tussen 12:00 en 14:00. De almuerzo corriente, ook corrientazo genoemd, is een vaste lunch: eerst soep, dan een bord met rijst, bonen, een stuk vlees of vis, salade en gebakken bakbanaan, een glas vers sap en soms een klein toetje. In Bogotá is de soep vaak ajiaco, kip met drie soorten aardappel en een maiskolf, met room en kappertjes, zo'n 450 kcal per kom.
Avondeten
Het avondeten komt na 18:00 en is kleiner dan de lunch. Thuis kan het een arepa met kaas zijn, de soep van de lunch of wat fruit. Buiten de deur is het vlees of vis met rijst en bakbanaan. In Antioquia is het grote bord de bandeja paisa: bonen, rijst, gehakt, chorizo, krokant buikspek, een gebakken ei, bakbanaan, avocado en een arepa, zo'n 1.200 kcal.
Voorgerechten
Een echt voorgerecht is er niet, want de soep doet dat werk bij de lunch. Patacones, groene bakbanaan platgedrukt en twee keer gebakken, komen bij een maaltijd of los met hogao, een saus van tomaat en ui. Kleine gefrituurde empanadas met aardappel en vlees worden gedoopt in ají, een saus van azijn en chili. Eén empanada is zo'n 190 kcal.
Toetjes
De zoete basis van Colombia is arequipe, een melkkaramel zoals dulce de leche. Een oblea is twee dunne wafels met arequipe ertussen, soms met jam, kaas of room, zo'n 160 kcal. Bocadillo, een stevige guavepasta, eet je met een plak witte kaas. Bij de lunch is het toetje vaak klein: een stukje panela, een snoepje of fruit.
Drankjes
Tinto is hier geen rode wijn. Het is een klein kopje zwarte koffie, meestal gezoet, 's ochtends en na de lunch, zo'n 40 kcal. Aguapanela, ongeraffineerde rietsuiker opgelost in water, drink je warm of koud, zo'n 100 kcal per glas. Vers sap van lulo, passievrucht, braam of zuurzak komt bij elke vaste lunch. Aguardiente, een anijsdrank, is voor het feest.
Straateten
Straateten is overal arepas. In Bogotá is het de arepa de choclo, een zoete maisarepa met kaas, en aan de Caribische kust de arepa de huevo, gefrituurd met een ei erin. Karretjes verkopen empanadas, pandebono, buñuelos, ronde gefrituurde kaasballetjes, en bekertjes gesneden fruit. Obleas worden op de stoep ter plekke gemaakt.
Daar normaal, elders vreemd
Warme chocolademelk in Bogotá komt met een plak verse kaas die je in je kop laat vallen tot hij smelt. In Santander roosteren mensen hormigas culonas, grote bladsnijdersmieren, als snack. Colombianen drinken veel sap, gemiddeld meer dan driekwart portie per dag. En de arepa eet je bij het ontbijt, de lunch en het avondeten.