Wat eten Hongaren op een dag?
Hongaren eten een licht, koud ontbijt, een warme lunch rond het middaguur die met soep begint en rond 18:00 tot 19:00 een kleiner, vaak koud avondeten, met paprika in veel gerechten.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Reggeli is vroeg, vaak 6:30 tot 8:00, en meestal koud: brood of een kifli broodje met boter, salami of ham, kaas, plakjes groene paprika en tomaat. Sommigen eten eieren of körözött, een smeersel van kwark met paprika. Koffie is de ochtenddrank, en een broodje van de bakker op weg naar het werk is ook een gewoon ontbijt.
Lunch
Ebéd, rond 12:00 tot 13:00, is de warme hoofdmaaltijd en begint bijna altijd met soep: gulyásleves, de soep van rund en paprika, ongeveer 380 kcal per kom, of een lichtere bouillon. Dan volgt een hoofdgerecht als pörkölt, paprikastoof, ongeveer 700 kcal met nokedli, of főzelék, een dikke groentestoof met een gebakken ei of gehaktballetjes.
Avondeten
Vacsora, rond 18:00 tot 19:00, is kleiner. In veel huizen is het weer koud: brood met kaas, salami, zuur en paprika, of wat over is van de lunch. Lecsó, een stoof van paprika, tomaat en ui, vaak met worst of ei, is een zomers avondeten. Restaurants serveren warme gerechten als csirkepaprikás, kip in een saus van paprika en zure room.
Voorgerechten
Soep is in Hongarije het gewone voorgerecht, en er zijn er veel. Halászlé, vissoep met hete paprika, ongeveer 300 kcal per kom, eet men op kerstavond. In de zomer opent hideg meggyleves, koude zure kersensoep met room, de maaltijd. Hortobágyi palacsinta, een hartige pannenkoek met vleesstoof onder paprikasaus, is een klassiek voorgerecht.
Toetjes
Dobos torta, biscuit met chocoladecrème onder een laag harde karamel, ongeveer 420 kcal per punt, en Somlói galuska, biscuit met chocoladesaus, walnoten en room, zijn de klassieke taarten. Rétes, strudel met appel, kers, maanzaad of túró, ongeveer 300 kcal per stuk, eet men vaak. Palacsinta worden opgerold met jam of walnoot, en met kerst is er bejgli.
Drankjes
Wijn wordt in het hele land gedronken, van zoete Tokaji tot de rode wijn van Eger, en in de zomer als fröccs, wijn met spuitwater in vaste verhoudingen, ongeveer 125 kcal per glas wijn. Bier is sinds de jaren 40 populairder geworden. Pálinka, vruchtenbrandewijn van pruim, abrikoos of peer, vaak zelfgestookt, drinkt men als borrel voor het eten, en Unicum is een donkere kruidenlikeur.
Straateten
Lángos is het eten van markten en de stranden van het Balatonmeer: gefrituurd deeg met knoflook, zure room en geraspte kaas, ongeveer 650 kcal per stuk. Kürtőskalács, schoorsteencake met suiker, kaneel of walnoot, wordt op kermissen aan een spit gebakken, ongeveer 700 kcal voor een hele. Bakkers verkopen pogácsa, kleine hartige broodjes, en op markten is er gegrilde kolbász.
Daar normaal, elders vreemd
Veel Hongaren klinken niet met bier, een gewoonte die teruggaat op de executies in Arad in 1849. Pasta kan zoet zijn en toch het hoofdgerecht: mákos tészta is noedels met gemalen maanzaad en suiker. Koude fruitsoep komt voor het hoofdgerecht, en Túró Rudi, een kwarkreepje met chocolade uit de koeling, ongeveer 125 kcal, is een nationale snack.