Wat eten ze in Oostenrijk?
Oostenrijkers eten broodjes bij het ontbijt, een warme lunch zoals Wiener Schnitzel of goulash, en 's avonds vaak een koude Jause met brood, kaas en ham. Koffie met taart in de middag is een vast ritueel.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is een Semmel, een krokant wit broodje, of donker brood met boter en jam, of met ham en kaas, en koffie. In het weekend komen er zachtgekookte eieren, Topfen (kwark) en muesli bij. Een Semmel met boter en abrikozenjam is zo'n 280 kcal. Halverwege de ochtend nemen veel mensen een kleine Jause, een snee brood met kaas of ham.
Lunch
De lunch rond 12:00 was vroeger de hoofdmaaltijd, en veel Gasthäuser en kantines serveren nog een Mittagsmenü met soep en een hoofdgerecht. Een klassieke soep is Frittatensuppe, runderbouillon met reepjes pannenkoek. Hoofdgerechten zijn Wiener Schnitzel met aardappelsalade (zo'n 470 kcal voor de schnitzel zelf), Gulasch met een broodje of Tafelspitz, gekookt rundvlees met appelmierikswortel.
Avondeten
Het avondeten is vaak koud, vooral op het platteland: een Jause of Brettljause, een houten plank met brood, gedroogde ham, worst, kaas, augurk en mierikswortel, rond 18:00 tot 19:00. Was de lunch licht, dan wordt er warm gegeten, bijvoorbeeld Käsespätzle, kleine noedels met gesmolten bergkaas en gebakken ui, zo'n 700 kcal per bord.
Voorgerechten
Een maaltijd begint meestal met soep in plaats van een voorgerecht: heldere runderbouillon met Frittaten, Grießnockerl (griesmeelballetjes) of een Leberknödel (leverknoedel). Bij een Heuriger, een wijntaverne, komt Liptauer op tafel, een pittige kaasspread met paprika, met brood en radijsjes. Een kom Frittatensuppe is zo'n 150 kcal.
Toetjes
Oostenrijk neemt het toetje serieus: Sachertorte, chocoladetaart met abrikozenjam en ongezoete slagroom, Apfelstrudel met zo'n 300 kcal per punt, en Kaiserschmarrn, gescheurde, gekaramelliseerde pannenkoek met pruimencompote. Kaiserschmarrn en Marillenknödel, abrikozenknoedels door beboterd paneermeel gerold, worden vaak als hele maaltijd gegeten.
Drankjes
Koffie is de dagelijkse drank, en het Weense koffiehuis, sinds 2011 in Oostenrijk erkend als immaterieel cultureel erfgoed, serveert die met een glas water. De Melange is de koffie met melk van hier. Bij het eten hoort bier, in wijnstreken een Gspritzter, witte wijn met bruiswater, en Almdudler, een kruidenlimonade, is de frisdrank. Een halve liter bier is zo'n 215 kcal.
Straateten
De Würstelstand, de worstenkraam, is tot laat open en verkoopt Käsekrainer (gerookte varkensworst gevuld met kaas), Bosna (gekruide worst in een broodje met ui en kerriepoeder) en Leberkäse in een Semmel. Een worst is zo'n 300 kcal zonder brood. In de winter verkopen markten Maroni (gepofte kastanjes) en glühwein.
Daar normaal, elders vreemd
Een zoet gerecht als Kaiserschmarrn of abrikozenknoedels geldt als lunch, zonder iets hartigs ervoor. Koffie komt altijd met een glas water, en je mag uren over één kopje doen zonder dat iemand je wegstuurt. Een worstenkraam is een normale stop na de opera of een avondje uit.