Wat eten ze in Zuid-Afrika?
Zuid-Afrikanen eten pap, een maispap, bij bijna elke maaltijd, en grillen vlees op een braai wanneer het maar kan. Het ontbijt is tussen 6:00 en 9:00, de lunch rond 13:00 en het avondeten rond 19:00.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is vaak pap, dun gemaakt en gegeten met melk, boter en suiker. Een beschuit gedoopt in thee of koffie is de andere klassieker, en Ouma is het merk dat de meeste huizen kennen. Sommige gezinnen eten Maltabella, een pap van sorghum. Een beschuit met koffie is vaak het hele ontbijt.
Lunch
De lunch is rond 13:00 en lijkt veel op het avondeten: vlees, kip of vis met groente en iets zetmeelrijks. In de Kaap kan dat bobotie zijn, gekruid gehakt gebakken onder een laagje ei en geserveerd met gele rijst en chutney, zo'n 450 kcal per bord zonder wat erbij komt.
Avondeten
Het avondeten is om 19:00 of 20:00. In veel huizen is het stijve pap met een saus van tomaat en ui en vlees, pap en vleis. Een bord stijve pap is zo'n 270 kcal. Umngqusho, gebroken mais en bonen langzaam gekookt, is de klassieker van de Xhosa, en potjiekos is een stoofpot van vlees en groente in een gietijzeren pot boven het vuur.
Voorgerechten
De meeste maaltijden beginnen niet met een voorgerecht. Bij een braai eten mensen terwijl het vuur uitbrandt: biltong, aan de lucht gedroogd gekruid rundvlees, zo'n 140 kcal per 50 gram, en braaibroodjies, tosti's met kaas en tomaat van de grill. Chakalaka, een pittige relish van bonen, paprika en ui, staat naast het vlees.
Toetjes
Malva pudding is een zachte cake met abrikozenjam, gedrenkt in een hete roomsiroop en geserveerd met custard, zo'n 330 kcal per portie. Melktert is een melktaart met kaneel erop. Koeksisters zijn gevlochten gefrituurd deeg gedrenkt in koude siroop, en de Kaap-Maleise koesister is een zachte gekruide donut door de kokos gerold.
Drankjes
Rooibos, een rode kruidenthee die alleen in Zuid-Afrika groeit, drink je op elk uur. Bij elke braai hoort bier, en een flesje lager van 340 ml is zo'n 140 kcal. Zuid-Afrika is een van de tien grootste wijnproducenten ter wereld. Umqombothi, een dik bier van mais en sorghum, wordt thuis gebrouwen voor ceremonies.
Straateten
Bunny chow komt uit Durban: een kwart wit brood uitgehold en gevuld met curry, met de hand gegeten, zo'n 850 kcal. Een kota is een kwart brood gevuld met friet, polony en kaas, en een gatsby is een lang broodje uit Kaapstad vol beleg. Vetkoek, gefrituurd deeg met gehakt of jam, is zo'n 270 kcal per stuk.
Daar normaal, elders vreemd
Een braai is net zo goed een sociaal gebeuren als een maaltijd, en in de townships heet het shisa nyama. Biltong kan behalve van rund ook van springbok, koedoe of struisvogel zijn. In een bunny chow zit geen konijn, en het brood dat je eruit hebt gehaald gebruik je om de curry op te deppen. Zoete pap met suiker is voor volwassenen een gewoon ontbijt. En ja, veel woorden hier klinken heel bekend in Nederlandse oren.