Wat eten Fransen op een dag?
Fransen eten een klein ontbijt, een echte lunch tussen 12:00 en 14:00, een zoete goûter voor kinderen rond 16:30 en diner vanaf ongeveer 20:00, aan tafel en in gangen.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Petit déjeuner is licht: een tartine van stokbrood met boter en jam, of een croissant van zo'n 250 kcal, met koffie, thee of warme chocolademelk en vaak een glas sinaasappelsap. Veel mensen dopen het brood in een brede kom café au lait. Croissants en pains au chocolat zijn meer iets voor het weekend.
Lunch
Déjeuner is ongeveer van 12:00 tot 14:00, meestal van 12:30 tot 13:30, en het is een echte maaltijd. Een vast menu is een voorgerecht, een hoofdgerecht met vlees of vis en groente, dan kaas of dessert. Kinderen krijgen op school dezelfde volgorde, en een croque monsieur van zo'n 500 kcal is de snelle versie in een café.
Avondeten
Dîner begint rond 20:00 en is een gezinsmaaltijd aan tafel. Vaak is het lichter dan de lunch: soep, een salade, een quiche, een omelet of restjes, met brood en kaas. Gerechten die lang staan te pruttelen, zoals coq au vin, blanquette of cassoulet, zijn meer voor het weekend en voor gasten.
Voorgerechten
In Frankrijk is een entrée het voorgerecht, niet het hoofdgerecht. Bekend zijn geraspte wortel in vinaigrette, prei in vinaigrette, een plak paté, uiensoep of een punt quiche lorraine van zo'n 450 kcal. Voor een diner met vrienden is er eerst de apéro, met drankjes, olijven, saucisson en crackers.
Toetjes
Bijna elke maaltijd eindigt met dessert, vaak na de kaas. Crème brûlée, tarte tatin, mousse au chocolat en île flottante zijn klassiekers, en veel gezinnen halen voor de zondagslunch een vruchtentaart of éclairs bij de pâtisserie. Doordeweeks is een yoghurt of een stuk fruit net zo gewoon.
Drankjes
Veel volwassenen drinken wijn bij de lunch of het diner, en een glas rode wijn van 125 ml is zo'n 85 kcal. Koffie is een kleine espresso, na het eten en niet erbij. Bij de apéro hoort pastis in het zuiden, kir in Bourgogne, cider in Bretagne en Normandië, of gewoon een biertje.
Straateten
Crêpes en galettes koop je overal bij kraampjes, en een crêpe met boter en suiker is zo'n 170 kcal. De jambon beurre, ham en boter in een half stokbrood, is het broodje dat Fransen het meest kopen. Nice heeft socca, een pannenkoek van kikkererwtenmeel, en de pan bagnat.
Daar normaal, elders vreemd
Kinderen hebben een vast tussendoortje 's middags, de goûter, rond 16:30, vaak een stuk stokbrood met een reep chocola erin. Kaas is een eigen gang, tussen hoofdgerecht en dessert. Brood ligt gewoon op het tafelkleed naast je bord, en slakken, kikkerbilletjes en steak tartare staan heel gewoon op de kaart.