Wat eten ze in Tsjechië?
Tsjechen eten een licht ontbijt met brood, een warme lunch die met soep begint en vleesgerechten met knödels en saus. Bier is de dagelijkse drank, zo'n 152 liter per persoon per jaar.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is eenvoudig: een rohlík (een lang wit broodje) of roggebrood met boter, ham, kaas of smeersel, met koffie of thee, meestal thuis voor 8:00. In het weekend komen er eieren bij of een zoete koláč van de bakker. Twee beboterde rohlíky met ham zijn samen zo'n 350 kcal.
Lunch
De lunch, tussen 11:00 en 13:00, is de warme hoofdmaaltijd. Kroegen en kantines hebben een polední menu, een goedkope dagschotel met een paar vaste gerechten, en die begint bijna altijd met soep, zoals knoflooksoep česnečka of aardappelsoep bramboračka. Daarna vlees met knödels, aardappelen of rijst. Soep plus hoofdgerecht komt makkelijk op 900 kcal.
Avondeten
Was de lunch warm, dan is het avondeten vaak lichter: brood met kaas, ham en augurk, of restjes, rond 18:00. Uit eten met het gezin betekent svíčková, rundvlees in een romige saus van wortelgroenten met broodknödels, veenbessen en slagroom, zo'n 650 kcal per bord, of vepřo knedlo zelo, gebraden varkensvlees met knödels en zuurkool.
Voorgerechten
In de kroeg horen er hapjes bij het bier: utopenci (worstjes ingelegd in azijn met ui), nakládaný hermelín (zachte kaas ingelegd in olie en kruiden) en tatarák, rauwe rundertartaar op gebakken brood ingewreven met knoflook. Op feestjes zijn er chlebíčky, kleine open broodjes met ham, ei en aardappelsalade, elk zo'n 180 kcal.
Toetjes
Zoetigheid wordt vooral gebakken: koláče met maanzaad, pruimenjam of zoete kwark, buchty (gistbollen) en appelstrudel. Fruitknödels, ovocné knedlíky met pruim of abrikoos en kwark, suiker en gesmolten boter erover, zijn een hoofdgerecht en geen toetje. Een koláč is zo'n 250 kcal.
Drankjes
Bier is de nationale drank. Tsjechen drinken zo'n 152 liter per persoon per jaar, al ruim dertig jaar het meeste ter wereld, vooral blond pils naar de stijl die in 1842 in Plzeň voor het eerst werd gebrouwen. Een halve liter is zo'n 215 kcal. Kofola, een cola met kruiden, Becherovka likeur en Moravische wijn zie je ook overal.
Straateten
Straateten is een klobása (gegrilde worst) met mosterd en brood van een kraam, smažený sýr (gefrituurde kaas) in een broodje met tartaarsaus en bramboráky, aardappelpannenkoekjes met knoflook. In Praag wordt trdelník, deeg dat rond een spit wordt gebakken, vooral aan toeristen verkocht. Een portie gefrituurde kaas is zo'n 500 kcal zonder saus.
Daar normaal, elders vreemd
Op 24 december eten Tsjechen gebakken karper met aardappelsalade, en sommige gezinnen laten de levende karper eerst een dag of twee in de badkuip zwemmen. Zoete pruimenknödels gelden als lunch. En een halve liter bier kost vaak ongeveer evenveel als frisdrank, dus een biertje bij de lunch op een werkdag is normaal.