Hoeveel calorieën hebben pelmeni?
Een bord pelmeni heeft 550 kcal, met smetana 680.
Portie
Om het eraf te bewegen
Pelmeni zijn kleine deegpakketjes gevuld met gehakt, en ze komen uit Rusland. Hier vind je ze in de diepvries van de Russische of Poolse supermarkt, en ze zijn in tien minuten klaar. Een bord is 550 kcal.
Het deeg is dun en de vulling vlezig, dus ze zijn verrassend rijk aan eiwit: 25 gram. Je zit er lang vol van.
Met een schep smetana, een dikke zure room, wordt het 680. Een klont boter erbij en je zit er nog hoger, dus doe dat met beleid.
Tips
Waar het vandaan komt
Pelmeni komen uit de Oeral en Siberië. De naam is ontleend aan het Komi en het Oedmoerts, waar hij oorbrood betekent, naar de gevouwen vorm die op een oor lijkt. Onderzoekers denken dat deze volken ze al in de middeleeuwen maakten, al menen sommigen dat het idee via de Mongolen van Chinese dumplings kwam. Russische kookboeken drukten in de jaren 1840 een recept voor Siberische pelmeni.
Waar komt ons eten vandaan? · Bron: N. I. Shutova, Etnograficheskoe obozrenie (Russian Academy of Sciences), 2018
Typ het gewoon
bord pelmeni met smetana
In Caltype typ je wat je at alsof je een appje stuurt, en het wordt voor je geteld. Geen weegschaal, geen gezoek in lijstjes.
Delen
Vragen
Wat is smetana?
Een dikke zure room uit Oost-Europa. Hij lijkt op crème fraîche en je vindt hem in de Russische of Poolse supermarkt.
Is pelmeni hetzelfde als pierogi?
Familie. Pelmeni zijn kleiner, rond en meestal met vlees, Poolse pierogi zijn groter en vaak met aardappel en kaas.
Hoeveel eiwit zit er in pelmeni?
Zo'n 25 gram per bord, uit het gehakt.
Waarom eten mensen pelmeni met azijn?
Een scheutje azijn, of azijn met mosterd of peper, maakt de rijke vleesvulling frisser. In veel Russische keukens staat het naast de smetana op tafel, en het telt nauwelijks mee.
Hoe kook je diepvriespelmeni?
Direct uit de vriezer in flink gezouten kokend water, eventueel met een laurierblad. Roer even zodat ze niet plakken, en als ze boven drijven nog drie of vier minuten.
