Wat eten mensen in Slowakije op een dag?
Slowaken eten hun warme hoofdmaaltijd tussen de middag, bijna altijd met soep vooraf, houden ontbijt en avondeten eenvoudig met brood, kaas en vleeswaren, en noemen bryndzové halušky het nationale gerecht.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Raňajky zijn eenvoudig: een rožok, een zacht wit broodje, of brood met boter, ham, kaas of ei, met thee of koffie. Veel mensen smeren bryndza, zachte gezouten schapenkaas, of een kaasspread op hun brood. Koffie is meestal sterk en zwart.
Lunch
Obed is de hoofdmaaltijd van de dag. Op werkdagen bestellen veel mensen het denné menu, een goedkope vaste lunch van soep en hoofdgerecht die restaurants serveren van de late ochtend tot ongeveer 14:00. Typische gerechten zijn varkensvlees met knoedels of aardappelen, kipschnitzel, goulash of vyprážaný syr, gefrituurde kaas met friet en tartaarsaus.
Avondeten
Večera, rond 18:00 tot 19:00, is vaak lichter en koud: brood met kaas, salami, boter, paprika en tomaat. Gezinnen eten ook wat er van de lunch over is, of iets snels zoals palacinky. Op kerstavond is het avondeten juist de grote maaltijd: kapustnica, gebakken karper en aardappelsalade.
Voorgerechten
Soep, polievka, komt voor bijna elke lunch. Kapustnica is zuurkoolsoep met gerookt vlees, worst en gedroogde paddenstoelen, zo'n 250 kcal per kom, en ook de kerstsoep. Cesnačka is knoflooksoep met kaas en croutons, soms in een uitgehold brood. Bonensoep met een knakworst is een andere vaste.
Toetjes
Buchty, zachte gistbroodjes met jam, kwark of maanzaad, en štrúdľa, strudel met appel, maanzaad of kwark, zijn de klassiekers. Palacinky, dunne pannenkoeken met jam of chocolade, staan op de meeste kaarten. Skalický trdelník is een opgerold deeg dat aan een spit wordt gebakken, zo'n 350 kcal per stuk.
Drankjes
Kofola, een kruidencola die in 1960 in Tsjecho-Slowakije op de markt kwam, wordt in veel kroegen getapt. Bier zoals Zlatý Bažant is de gewone alcohol, het oosten maakt Tokajwijn en het westen rode Frankovka. Een glaasje borovička, jeneverbessendrank, of slivovica, pruimenbrandewijn, opent vaak een feest.
Straateten
Langoš is gefrituurd deeg ingewreven met knoflook, met zure room, ketchup en geraspte kaas erop, zo'n 550 kcal, verkocht op markten, bij zwembaden en op festivals. Op kerstmarkten kopen mensen lokše, dunne aardappelplatbroden met ganzenvet of maanzaad. In de bergen worden gerookte kazen zoals oštiepok en de gevlochten korbáčik langs de weg verkocht.
Daar normaal, elders vreemd
Een zoet gerecht kan de lunch zijn: šúľance, aardappelnoedels met maanzaad en suiker, of buchty met vanillesaus worden als hoofdgerecht gegeten, niet als toetje. Op een salaš, een schapenboerderij in de bergen, drink je bij bryndzové halušky žinčica, zure schapenwei. Voor kerst houden sommige gezinnen de karper levend in de badkuip.