Wat eten ze in Mexico?
Mexicanen eten drie keer per dag, en de grootste maaltijd, de comida, is rond 14:00. Maïstortilla's, bonen en chili staan bijna altijd op tafel.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Desayuno is tussen ongeveer 7:00 en 10:00, vaak koffie met pan dulce, zoals een concha. In het weekend wordt het groter: chilaquiles, gebakken tortillastukjes gestoofd in rode of groene salsa met room en kaas, of huevos rancheros. Een bord chilaquiles met een ei is zo'n 550 kcal.
Lunch
De comida, rond 14:00, is de hoofdmaaltijd van de dag. Een comida corrida in een klein restaurant bestaat uit soep, rijst, een hoofdgerecht met tortilla's, een agua fresca en soms een klein toetje. Twee enchiladas met saus en kaas zijn samen ongeveer 600 kcal.
Avondeten
Cena begint vanaf ongeveer 19:00 en is lichter dan de comida: een paar taco's, een quesadilla, of pan dulce met koffie of warme chocolademelk. 's Avonds taco's halen is een gewoonte, en drie taco's van een kraam zijn ongeveer 510 kcal.
Voorgerechten
Guacamole met totopos, knapperige tortillachips, opent veel maaltijden, zo'n 160 kcal per 100 g guacamole. Bij de comida komt eerst soep, vaak sopa de tortilla. Pozole, soep van maïskorrels met varken of kip, wordt gemaakt voor feesten en voor de avond van Onafhankelijkheid op 15 september.
Toetjes
Flan, arroz con leche en tres leches taart zijn de gewone toetjes. Churros gedoopt in warme chocolade zijn favoriet, ongeveer 380 kcal voor vier stuks. Rond de Dag van de Doden op 1 en 2 november verkopen bakkers pan de muerto, een zoet broodje met botjes van deeg erop.
Drankjes
Aguas frescas zoals horchata, van rijst en kaneel, en jamaica, van hibiscus, drink je bij de lunch. Frisdrank en bier zijn overal, en een flesje Corona is ongeveer 148 kcal. Tequila komt uit Jalisco en mezcal vooral uit Oaxaca, vaak puur gedronken met sinaasappel en chilizout.
Straateten
Taco's zijn het hart van het straateten. Tacos al pastor, varkensvlees van een verticaal spit dat trompo heet, komen van Libanese immigranten. Andere kraampjes verkopen 's ochtends tamales, verder torta's, en elotes of esquites: maïs met mayonaise, kaas, limoen en chili.
Daar normaal, elders vreemd
Limoen en chili gaan op bijna alles, van verse mango en komkommer tot chips en bier. In Oaxaca eten mensen chapulines als snack, geroosterde sprinkhanen met limoen en zout. En de grootste maaltijd van de dag is midden in de middag, niet 's avonds.