Wat eten ze in Nigeria?
Nigerianen eten een licht ontbijt, en dan bij de lunch en het avondeten rijst of een swallow zoals pounded yam of eba met een rijke soep. Jollof rijst is het feestgerecht, en suya is de snack voor de avond.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is licht. Een klassieker is pap, ook ogi genoemd, een gladde maispap, met akara, gefrituurde bonenbeignets. Vijf akara zijn zo'n 270 kcal. Brood met thee is net zo gewoon, en thee betekent hier een warme cacaodrank met melk. Gekookte yam met gebakken eieren of stoofsaus is de grotere optie.
Lunch
De lunch is een volle maaltijd. Jollof rijst, gekookt in een saus van tomaat en paprika, of witte rijst met stoofsaus, komt met kip, rund of vis, gebakken bakbanaan en bonen. Een bord jollof is zo'n 480 kcal, nog zonder het vlees. Kantoormensen eten bij een buka, een klein eethuisje dat vaak op houtvuur kookt.
Avondeten
Het avondeten is vaak een swallow met soep. Een swallow is een zacht deeg van yam, cassave of graan: pounded yam, eba van garri, amala in het zuidwesten, fufu in het oosten en tuwo in het noorden. Je knijpt er met je vingers een stukje af en doopt het in de soep. Een bord pounded yam is zo'n 360 kcal, en egusi soep, dik van gemalen meloenpitten en palmolie, doet er zo'n 400 bij.
Voorgerechten
Een voorgerecht is er zelden. Snacks vullen die plek, zoals meat pies en puff puff. Moi moi, een gestoomde pudding van gepureerde bonen en paprika, ligt naast de rijst, zo'n 200 kcal per portie.
Toetjes
Na het eten is er meestal geen toetje. Zoete dingen zijn snacks: puff puff, zachte gefrituurde deegballetjes, zo'n 300 kcal voor drie, en chin chin, kleine knapperige gefrituurde deegblokjes. Fruit is de andere manier om de dag af te sluiten, en pinda's met een banaan is een klassieke combinatie.
Drankjes
Zobo is een koude drank van hibiscus, vaak met gember, en kunu wordt van gierst gemaakt. Palmwijn wordt uit palmbomen getapt en vers gedronken. Moutdrankjes en frisdrank horen bij jollof op elk feest. Bier en stout worden in het grootste deel van het land in bars verkocht, maar niet in het noorden waar de islamitische wet alcohol verbiedt.
Straateten
Suya is het eten van de avond: dun rundvlees aan spiesjes, ingewreven met een kruidenmix van gemalen pinda en chili, gegrild en geserveerd met rauwe ui. 100 gram is zo'n 230 kcal. Kilishi is de gedroogde versie uit het noorden. Gala, een saucijzenbroodje, met een fles La Casera, een appelfrisdrank, is de klassieke snack voor onderweg. Dodo, gebakken rijpe bakbanaan, is zo'n 240 kcal per 100 gram.
Daar normaal, elders vreemd
Swallows eet je met je vingers, en veel mensen zeggen dat bestek ze verpest. Families eten vaak uit één gedeelde schaal en bewaren het vlees voor het laatst. Party jollof zou het lekkerst zijn als hij op houtvuur is gekookt, wat hem een rokerige smaak geeft.