Wat eten ze in Argentinië?
Argentijnen ontbijten licht met koffie en medialunas, lunchen rond 13:00, houden rond 17:00 merienda met mate en eten pas om 21:00 of later. Gegrild rundvlees, empanadas, pasta en dulce de leche komen overal terug.
Typische gerechten en hun calorieën
Ontbijt
Het ontbijt is klein: café con leche of mate met twee of drie medialunas, de zoete kleine croissants van Argentinië, of toast met boter en dulce de leche. De meeste mensen eten het snel thuis of staand aan de bar van een café voor het werk.
Lunch
De lunch is rond 13:00. Op een werkdag is dat een milanesa, een gepaneerde en gebakken runderschnitzel, met salade, een paar empanadas of sandwiches de miga, dunne korstloze boterhammen met ham en kaas. Op zondag is de lunch de grote familiemaaltijd, vaak een asado of een lange tafel met pasta.
Avondeten
Het avondeten begint zelden voor 21:00, in het weekend is 22:00 normaal. Het is de hoofdmaaltijd: een bife de chorizo, een lendebiefstuk van zo'n 460 kcal, pasta, milanesa of pizza. Om het lange gat te overbruggen is er rond 17:00 merienda, mate of koffie met iets zoets.
Voorgerechten
Bij een asado komen eerst chorizo, morcilla (bloedworst) en provoleta van de grill, een dikke plak provolone die smelt op het vuur, met oregano en chilivlokken. Voor het eten delen veel mensen een picada, een plank met kaas, salami en olijven, of een bord empanadas van zo'n 300 kcal per stuk.
Toetjes
Dulce de leche, melk die langzaam met suiker is ingekookt, zit in bijna alles. Flan krijgt er een lepel van, pannenkoekjes heten panqueques en worden eromheen gerold, en alfajores, twee zachte koekjes met dulce de leche ertussen, liggen in elke kiosk. IJs bestel je per gewicht, een kwart kilo of een kilo, vaak 's avonds laat bezorgd.
Drankjes
Mate is overal: gedroogde yerba mate in een kalebas, steeds opnieuw met heet water opgegoten en gedronken door een metalen rietje, de bombilla, dat de kring rondgaat. Bij het eten drinkt men Malbec, zo'n 125 kcal per glas, of Quilmes bier, en op feestjes fernet con coca, Italiaanse bitter met cola.
Straateten
Choripán, een gegrilde chorizo in een opengesneden broodje met chimichurri, is het eten van voetbalstadions en de kraampjes langs de rivier in Buenos Aires. Pizza eet je vaak staand aan de toonbank, een dikke punt met fainá erbovenop, een dun plat brood van kikkererwtenmeel. Empanadas koop je per dozijn voor feestjes en late avonden.
Daar normaal, elders vreemd
Op de 29e van elke maand eten veel gezinnen ñoquis, gnocchi, met een bankbiljet onder het bord voor geluk in de maand die komt. Mate drink je samen uit één kalebas met één rietje, en wie gracias zegt als hij hem teruggeeft, bedoelt dat hij genoeg heeft gehad. Avondeten om 22:00 met de kinderen aan tafel is heel gewoon.