Hvad spiser russere på en dag?
Russere spiser grød, æg eller syrniki til morgenmad, starter frokosten med suppe som borsjtj og spiser aftensmad omkring kl. 19, med sort te efter de fleste måltider.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Zavtrak spises mellem kl. 7 og 9. Klassikeren er kasja, grød af boghvede, havre eller semulje, sammen med spejlæg, åbne sandwich med ost eller pølse og syrniki: små stegte pandekager af tvorog, cirka 330 kcal for tre, med smetana eller syltetøj. Der drikkes te, og i byerne mere og mere kaffe.
Frokost
Obed, dagens hovedmåltid, ligger omkring kl. 13 til 15 og starter med suppe. Borsjtj med rødbede og kål, cirka 250 kcal pr. tallerken, eller sjtji, kålsuppe, er første ret. Anden ret er kød eller fisk med boghvede, kartofler eller pasta. På hverdage sælger mange caféer og kantiner det som fast business lunch.
Aftensmad
Uzjin er omkring kl. 19 til 20 og er ofte en lettere gentagelse af frokosten: kotlety, frikadeller af hakket kød med kartoffelmos, frosne pelmeni med smetana, cirka 550 kcal pr. tallerken, eller stegte kartofler med svampe. Den slutter som regel med te og noget sødt, kiks, bolsjer eller syltetøj.
Forretter
Zakuski er de kolde småretter, der dækker bordet ved enhver fest: syltede agurker og tomater, saltet sild med løg, rugbrød, salo, pålæg og salater. Olivier salat med kartoffel, æg, ærter, agurk og pølse i tern med mayonnaise, cirka 390 kcal for 200 g, står på næsten hvert nytårsbord ved siden af sild i pels.
Desserter
Desserter bages tit hjemme. Medovik, en lagkage med honning, og Napoleon, en butterdejskage med creme, er de klassiske fødselsdagskager. Blini med syltetøj, honning eller kondenseret mælk er også dessert, og i Maslenitsa ugen sidst på vinteren spiser man blini hver dag.
Drikke
Sort te er hverdagens drik, ofte med citron og sukker eller en skefuld syltetøj. Om sommeren drikker man kvas, en gæret drik af rugbrød, cirka 135 kcal pr. halve liter. Kefir, cirka 150 kcal pr. glas, drikkes til morgenmad eller før sengetid. Vodka, 65 kcal pr. shot, hører til fester og drikkes ren til maden.
Streetfood
Gademad i russiske byer er pirozjki, bagte eller friterede boller med kål, kartoffel eller kød, fyldte blini fra kæder som Teremok og shawarma fra kiosker på mange gadehjørner. Om sommeren grilles sjasjlik, kød på spyd, udendørs ved datjaen og i parker. Frosne pelmeni findes i alle supermarkeder.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Der spises suppe hver dag, også om sommeren, hvor den bliver til okrosjka: hakkede grøntsager, æg og kød i kold kvas eller kefir. Mayonnaise og smetana kommer på salat, suppe og pelmeni. Mange familier tilbringer sommerweekender i datjaen, dyrker agurker og bær og sylter dem til vinteren. En tom flaske fjernes fra bordet, den bliver aldrig stående.