Hvad spiser franskmænd på en dag?
Franskmænd spiser en lille morgenmad, en rigtig frokost mellem 12:00 og 14:00, en sød goûter til børnene omkring 16:30 og aftensmad fra cirka 20:00, ved bordet og i retter.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Petit déjeuner er let: en tartine af baguette med smør og syltetøj eller en croissant på cirka 250 kcal, med kaffe, te eller varm kakao og ofte et glas appelsinjuice. Mange dypper brødet i en bred skål café au lait. Croissanter og pains au chocolat er mest til weekenden.
Frokost
Déjeuner ligger cirka fra 12:00 til 14:00, oftest fra 12:30 til 13:30, og det er et rigtigt måltid. En menu er forret, en hovedret med kød eller fisk og grøntsager, så ost eller dessert. I skolens kantine spiser børnene i samme rækkefølge, og en croque monsieur på cirka 500 kcal er den hurtige version på caféen.
Aftensmad
Dîner begynder omkring 20:00 og er et familiemåltid ved bordet. Det er ofte lettere end frokosten: suppe, salat, quiche, omelet eller rester, med brød og ost. Langtidsretter som coq au vin, blanquette eller cassoulet er mest til weekender og gæster.
Forretter
I Frankrig er en entrée forretten, ikke hovedretten. Almindelige er revne gulerødder i vinaigrette, porrer i vinaigrette, en skive paté, løgsuppe eller et stykke quiche lorraine på cirka 450 kcal. Før en middag med venner kommer apéro med drinks, oliven, saucisson og kiks.
Desserter
Næsten hvert måltid slutter med dessert, ofte efter osten. Crème brûlée, tarte tatin, mousse au chocolat og île flottante er klassikere, og mange familier køber en frugttærte eller éclairs i pâtisseriet til søndagsfrokosten. På hverdage er en yoghurt eller et stykke frugt lige så almindeligt.
Drikke
Mange voksne drikker vin til frokost eller aftensmad, og et glas rødvin på 125 ml er cirka 85 kcal. Kaffe er en lille espresso efter maden, ikke til den. Til apéro drikker man pastis i syd, kir i Bourgogne, cider i Bretagne og Normandiet eller bare en øl.
Streetfood
Crêpes og galettes sælges fra boder over hele landet, og en crêpe med smør og sukker er cirka 170 kcal. Jambon beurre, skinke og smør i en halv baguette, er den sandwich franskmænd køber mest. Nice har socca, en pandekage af kikærtemel, og pan bagnat.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Børn har et fast eftermiddagsmåltid, goûter, omkring 16:30, ofte et stykke baguette med en stang chokolade indeni. Ost er en ret for sig mellem hovedret og dessert. Brødet lægges direkte på dugen ved siden af tallerkenen, og snegle, frølår og steak tartare er helt almindelige retter på menuen.