Hvad spiser man i Indonesien?
Indonesere spiser ris til næsten hvert måltid, også til morgenmad, med et par tilbehør og sambal, og de spiser med ske og gaffel eller med højre hånd.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden er ris eller risgrød, spist tidligt og ofte købt fra en vogn. Nasi uduk er ris kogt i kokosmælk med æg, tempeh og sambal, og bubur ayam er risgrød med trevlet kylling og kiks. Gårsdagens ris bliver til nasi goreng, cirka 610 kcal pr. tallerken. Mange tager sød te eller kaffe og noget friteret til.
Frokost
Frokosten, omkring kl. 12, er tit nasi campur: en tallerken ris med små portioner grøntsager, tempeh, æg og kød. I en warung, et lille familiespisested, står retterne bag glas, og man peger på det, man vil have. Gado gado, blancherede grøntsager, æg og tofu med jordnøddesauce, er en almindelig frokost på cirka 420 kcal.
Aftensmad
Aftensmaden ligger tit mellem kl. 18 og 20. I mange hjem laver man mad én gang om dagen, og maden står tildækket på bordet, så alle spiser, når de er sultne. Det er ris med suppe eller karry, en grøntsagsret, stegt tempeh eller tofu og sambal. Rendang, oksekød langtidskogt i kokosmælk og krydderier fra Vestsumatra, er cirka 560 kcal med ris.
Forretter
Der er ikke rigtige forretter, alt kommer på bordet på én gang. Krupuk, sprøde chips af rejer eller fisk, spises først og til maden. Satay, grillede spyd af kylling, ged eller okse med jordnøddesauce, er cirka 400 kcal for fem. På en Padang restaurant stiller tjeneren et dusin små tallerkener frem, og man betaler kun for det, man spiser.
Desserter
Efter maden spiser man som regel frugt, fx papaya, mango, salak eller rambutan. Det søde er et mellemmåltid: klepon er kugler af rismel fyldt med palmesukker og rullet i kokos, es campur og es cendol er isdrikke med kokosmælk, gelé og palmesukker, og martabak manis er en tyk sød pandekage, der sælges om aftenen.
Drikke
Es teh manis, sød iste, er den almindelige drik til maden. Kopi tubruk er groftmalet kaffe med varmt vand og sukker, som man drikker, når grumset har lagt sig i bunden. Jamu, urtedrikke af gurkemeje, ingefær og tamarind, sælges stadig på gaden om morgenen. De fleste indonesere er muslimer, og mange drikker ikke alkohol.
Streetfood
Gademad kommer fra vogne og boder, der hedder kaki lima. Bakso, suppe med kødboller af okse på cirka 390 kcal pr. skål, skubbes rundt i kvartererne på vogne. Soto ayam, kyllingesuppe med gurkemeje, er cirka 440 kcal. Pisang goreng, friteret banan, cirka 305 kcal for to, og martabak telur, en fyldt salt pandekage, er aftenens favoritter.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Mange indonesere føler ikke, at de rigtig har spist, før de har fået ris, så stegte nudler kan sagtens komme med ris ved siden af. At spise med højre hånd er normalt mange steder, og venstre hånd rører ikke maden. Avocado drikkes sødt her, jus alpukat, blendet med sukker og med chokoladesirup på toppen. Tempeh blev første gang nævnt på skrift på Java i 1815.