Hvad spiser man i Nigeria?
Nigerianere spiser en let morgenmad og så ris eller en swallow som pounded yam eller eba med en fyldig suppe til frokost og aftensmad. Jollof ris er festretten, og suya er natmaden.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden er let. En klassiker er pap, også kaldet ogi, en glat majsgrød, med akara, friturestegte bønnefrikadeller. Fem akara er cirka 270 kcal. Brød og te er lige så almindeligt, og te betyder her en varm kakaodrik med mælk. Kogt yam med spejlæg eller gryderet er det større valg.
Frokost
Frokosten er et helt måltid. Jollof ris, kogt i en sauce af tomat og peber, eller hvide ris med gryderet kommer med kylling, okse eller fisk, stegt plantain og bønner. En tallerken jollof er cirka 480 kcal før kødet. Kontorfolk spiser på en buka, en lille lokal restaurant, der tit laver mad over brænde.
Aftensmad
Aftensmaden er tit en swallow med suppe. En swallow er en blød dej af yam, maniok eller korn: pounded yam, eba af garri, amala i sydvest, fufu i øst og tuwo i nord. Du knipser et stykke af med fingrene og dypper det. En tallerken pounded yam er cirka 360 kcal, og egusi suppe, tyk af malede melonkerner og palmeolie, lægger cirka 400 til.
Forretter
Måltider har sjældent en forret. Snacks fylder pladsen i stedet, som kødtærter og puff puff. Moi moi, en dampet budding af blendede bønner og peber, ligger ved siden af risene, cirka 200 kcal en portion.
Desserter
Der er som regel ingen dessert efter maden. Søde sager er snacks: puff puff, bløde friturestegte dejkugler, cirka 300 kcal for tre, og chin chin, små sprøde stegte terninger af dej. Frugt er den anden måde at slutte dagen på, og jordnødder med en banan er et klassisk par.
Drikke
Zobo er en kold drik af hibiscus, tit med ingefær, og kunu laves af hirse. Palmevin tappes fra palmetræer og drikkes frisk. Maltdrikke og sodavand hører til jollof til hver fest. Øl og stout sælges i barer i det meste af landet, men ikke hvor islamisk lov forbyder alkohol i nord.
Streetfood
Suya er natmaden: tyndt oksekød på spyd, gnedet med en krydderiblanding af malede jordnødder og chili, grillet og serveret med rå løg. 100 g er cirka 230 kcal. Kilishi er den tørrede udgave fra nord. Gala, et pølsebrød, med en flaske La Casera, en æblesodavand, er den klassiske snack på en biltur. Dodo, stegt moden plantain, er cirka 240 kcal for 100 g.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Swallows spises med fingrene, og mange siger, at bestik ødelægger dem. Familier spiser tit af én fælles skål og gemmer kødet til sidst. Party jollof siges at smage bedst kogt over brænde, som giver den en røget smag.