Hvad spiser man i Sydafrika?
Sydafrikanere spiser pap, en majsgrød, til næsten alle måltider og griller kød på en braai, når de kan. Morgenmaden er mellem 6:00 og 9:00, frokosten omkring 13:00 og aftensmaden omkring 19:00.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden er tit pap, lavet tynd og serveret med mælk, smør og sukker. En rusk dyppet i te eller kaffe er den anden klassiker, og Ouma er mærket, de fleste hjem kender. Nogle familier spiser Maltabella, en grød af sorghum, i stedet. En almindelig rusk med kaffe er tit hele måltidet.
Frokost
Frokosten er omkring 13:00 og ligner meget aftensmaden: kød, kylling eller fisk med grøntsager og noget stivelse. I Kapprovinsen kan det være bobotie, krydret fars bagt under en æggecreme og serveret med gule ris og chutney, cirka 450 kcal en tallerken før tilbehøret.
Aftensmad
Aftensmaden er klokken 19:00 eller 20:00. I mange hjem er det stiv pap med en sovs af tomat og løg og kød, kaldet pap en vleis. En tallerken stiv pap er cirka 270 kcal. Umngqusho, samp og bønner kogt langsomt, er xhosaklassikeren, og potjiekos er en gryderet af kød og grøntsager kogt i en støbejernsgryde over bål.
Forretter
De fleste måltider starter ikke med en forret. Til en braai spiser folk, mens bålet brænder ned: biltong, lufttørret krydret oksekød, cirka 140 kcal for 50 g, og braaibroodjies, ristede sandwich med ost og tomat lavet på grillen. Chakalaka, en stærk relish af bønner, peber og løg, står på bordet ved siden af kødet.
Desserter
Malva pudding er en blød kage med abrikossyltetøj, trukket i en varm flødesirup og serveret med vaniljecreme, cirka 330 kcal en portion. Melktert er en mælketærte med kanel på toppen. Koeksisters er snoet, friturestegt dej trukket i kold sirup, og den kapmalajiske koesister er en blød krydret donut rullet i kokos.
Drikke
Rooibos, en rød urtete fra Sydafrika, drikkes på alle tider af døgnet. Øl hører til hver braai, og en flaske lager på 340 ml er cirka 140 kcal. Sydafrika er en af verdens ti største vinproducenter. Umqombothi, en tyk øl brygget af majs og sorghum, laves hjemme til ceremonier.
Streetfood
Bunny chow kommer fra Durban: et kvart hvidt brød hulet ud og fyldt med karry, spist med hænderne, cirka 850 kcal. En kota er et kvart brød fyldt med pommes frites, polony og ost, og en gatsby er et langt brød fra Cape Town proppet med fyld. Vetkoek, friturestegt dej med fars eller syltetøj, er cirka 270 kcal stykket.
Normalt der, mærkeligt andre steder
En braai er lige så meget en social begivenhed som et måltid, og i townships hedder den shisa nyama. Biltong kan laves af springbuk, kudu eller struds såvel som okse. Der er ingen kanin i en bunny chow, og det brød, du pillede ud, bruges til at tørre karryen op med. En sød grød med sukker er en helt normal morgenmad for voksne.