Hvad spiser man i Schweiz på en dag?
Schweizerne spiser brød, syltetøj og Birchermüesli til morgenmad, en varm frokost ved middagstid og en enkel aftensmad omkring 18:30, med mellemmåltider klokken 9:00 og 16:00. Fondue og raclette hører vinteraftenerne til.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
På hverdage er morgenmaden hurtig, mellem 6:30 og 7:30: brød med smør og syltetøj, en croissant eller Birchermüesli, havregryn med yoghurt og revet æble, som en schweizisk læge fandt på omkring 1900, cirka 180 kcal pr. skål. I weekenden starter den omkring 9:00 med Zopf, et flettet smørbrød til lørdag og søndag, med ost, æg og kaffe.
Frokost
Frokosten er varm og spises som regel mellem 12:00 og 13:00, i kantinen, på en restaurant eller som takeaway. Klassikeren er Zürcher Geschnetzeltes, tynde strimler kalvekød i fløde og champignonsauce med rösti, cirka 400 kcal uden rösti. Mange restauranter har en fast frokostmenu med suppe eller salat.
Aftensmad
Aftensmaden spises tidligt, derhjemme omkring 18:00 til 19:00, og er ofte kold: brød, ost, pålæg, smør og te. Om vinteren deler man ostefondue, brød dyppet i smeltet Gruyère og Vacherin med hvidvin, cirka 980 kcal pr. person, eller raclette, ost skrabet af en opvarmet halv ost ned over kartofler og syltede grøntsager.
Forretter
Mange måltider begynder med en grøn salat med cremet French dressing. I bjergene kommer der først en tallerken Bündnerfleisch, tyndt skåret lufttørret oksekød fra Graubünden, med brød. Bündner Gerstensuppe, en tyk bygsuppe med grøntsager og røget kød, er Alpernes varmende forret.
Desserter
Chokolade er dessert, mellemmåltid og souvenir: schweizerne spiser over 11 kg pr. person om året, mere end nogen andre. I Gruyère serveres marengs med tyk dobbeltfløde, Zug er kendt for Zuger Kirschtorte, en kage dyppet i kirsebærbrændevin, og Engadiner Nusstorte med karamel og valnødder holder sig i ugevis.
Drikke
Kaffe drikkes overalt, oftest som café crème. Rivella, en sodavand lavet på valle, har været solgt siden 1952, og børn vokser op med Ovomaltine, en maltdrik med chokolade. Schweiz dyrker omkring 250 druesorter, Chasselas er den hvidvin flest drikker, og det meste schweiziske vin drikkes i landet selv.
Streetfood
Cervelat er nationalpølsen, der laves cirka 160 millioner om året, og den grilles over bål med enderne skåret over i kryds, så de folder sig ud. I St. Gallen spises Bratwurst med en bolle og efter traditionen uden sennep. Om vinteren sælger boder Marroni, varme ristede kastanjer, i papirposer.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Dagen har fem måltider, med Znüni klokken 9:00 og Zvieri klokken 16:00, og skoler deler tit et æble ud til Znüni. Til fondue drikker man hvidvin eller sort te, og den der taber sit brød i gryden, giver tit en omgang. Middagstimen og søndagen er stille, så ingen slår græs.