Hvad spiser man i Finland?
Finner spiser grød eller rugbrød om morgenen, en varm frokost allerede fra 10:30 til 12:00, aftensmad omkring 17:00 og en lille snack før sengetid. Kaffen løber gennem hele dagen.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmad er grød, som regel havregrød, med bær, syltetøj eller en klat smør, eller åbne sandwich på mørkt rugbrød med ost, pålæg og agurk. En skive ruisleipä med smør og ost er cirka 190 kcal. Yoghurt og viili, en sej tykmælk, er også almindelige, og drikken er filterkaffe.
Frokost
Frokosten er varm og tidlig. Skolekantinerne begynder at servere klokken 10:30, og gratis varm skolemad er en del af velfærdsstaten. Voksne spiser klokken 11:00 eller 12:00, tit fra en frokostbuffet med salat, brød og smør. Suppe er et helt måltid her, som lohikeitto, en cremet laksesuppe med kartoffel, porre og dild, cirka 300 kcal en skål.
Aftensmad
Aftensmaden kommer tidligt, omkring 17:00, og er det største måltid: kød eller fisk med kartofler, ris eller pasta. I Lapland er det poronkäristys, tynde skiver rensdyr stegt i smør med kartoffelmos og tyttebær, cirka 600 kcal en tallerken. Om sommeren er det nye kartofler med smør, dild og marinerede sild. En let snack, tit en sandwich, følger klokken 20:00 eller 21:00.
Forretter
Finner spiser sjældent forret derhjemme. Det lille på bordet er karjalanpiirakka, den karelske tærte: en tynd rugskal om risengrød, toppet med æggesmør, cirka 170 kcal stykket. Den har EU status som garanteret traditionel specialitet. Leipäjuusto, en knirkende bagt ost, kommer med multebærsyltetøj eller lagt ned i varm kaffe.
Desserter
Søde sager hører til kaffepausen, kahvitauko. Klassikeren er korvapuusti, en kanelsnegl med kardemomme, cirka 290 kcal stykket. Runebergtærte spises frem til 5. februar, mämmi, en mørk budding af rugmalt, til påske, og om torsdagen følges ærtesuppen af ovnpandekager med syltetøj.
Drikke
Kaffe først: Finland drikker mere kaffe per indbygger end noget andet sted, cirka 12 kg per person om året, mest lyst ristet filterkaffe. Mælk og piimä, en syrnet kærnemælk, drikkes til maden, også af voksne. Lonkero, longdrinken der først blev lavet med gin og grapefrugtsodavand, er den klassiske blandede drink, og sima er en hjemmelavet mjød.
Streetfood
Gademad er grilli, en kiosk der har åbent sent om natten. Lihapiirakka, en friturestegt tærte fyldt med ris og hakket kød, er cirka 450 kcal. Pølse, makkara, er cirka en tredjedel af alt det kød, finnerne spiser, og en grillet er cirka 300 kcal. Munkki, en sukret donut, er det søde valg. Stegte heltlinger, små søfisk, kommer med kartoffelmos og citron.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Frokosten kan være overstået før 11:00 og aftensmaden før 18:00. Ærtesuppe om torsdagen med pandekager bagefter er en ugentlig vane. Voksne drikker mælk til maden uden at tænke over det. Leipäjuusto kommer i kaffekoppen. Og yndlingsslikket er salmiakki, en salt sort lakrids.