Hvad spiser man i Mexico?
I Mexico spiser man tre måltider, og det største, comida, ligger omkring klokken 14. Majstortillas, bønner og chili er på bordet næsten hver gang.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Desayuno er fra cirka 7 til 10 og er tit kaffe med pan dulce, for eksempel en concha. I weekenden bliver det større: chilaquiles, stegte tortillastykker kogt i rød eller grøn salsa med fløde og ost, eller huevos rancheros. En tallerken chilaquiles med et æg er omkring 550 kcal.
Frokost
Comida omkring klokken 14 er dagens hovedmåltid. En comida corrida på en lille restaurant byder på suppe, ris, en hovedret med tortillas, en agua fresca og nogle gange en lille dessert. To enchiladas med sauce og ost er cirka 600 kcal.
Aftensmad
Cena begynder fra omkring klokken 19 og er lettere end comida: et par tacos, en quesadilla eller pan dulce med kaffe eller varm chokolade. Mange går ud og spiser tacos om aftenen, og tre tacos fra en bod er omkring 510 kcal.
Forretter
Guacamole med totopos, sprøde tortillachips, indleder mange måltider, cirka 160 kcal for 100 g guacamole. Til comida kommer suppen først, ofte sopa de tortilla. Pozole, en suppe af majskerner med svin eller kylling, laves til fester og til aftenen før uafhængighedsdagen den 15. september.
Desserter
Flan, arroz con leche og tres leches kage er hverdagens desserter. Churros dyppet i varm chokolade er populære, omkring 380 kcal for fire. Omkring De Dødes Dag den 1. og 2. november sælger bagerne pan de muerto, en sød bolle pyntet med knogler af dej.
Drikke
Aguas frescas som horchata af ris og kanel og jamaica af hibiscus drikkes til frokost. Sodavand og øl findes overalt, og en flaske Corona er cirka 148 kcal. Tequila kommer fra Jalisco og mezcal mest fra Oaxaca, ofte drukket ren med appelsinskiver og chilisalt.
Streetfood
Tacos er hjertet i gademaden. Tacos al pastor, svinekød fra et lodret spyd kaldet trompo, stammer fra libanesiske indvandrere. Andre boder sælger tamales om morgenen, tortas og elotes eller esquites: majs med mayonnaise, ost, lime og chili.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Lime og chili kommer på næsten alt, fra frisk mango og agurk til chips og øl. I Oaxaca snacker man chapulines, ristede græshopper med lime og salt. Og dagens største måltid spises midt på eftermiddagen, ikke om aftenen.