Hvad spiser man i Kroatien?
Kroaterne starter med kaffe og ofte en burek, spiser dagens varme hovedmåltid midt på dagen og holder aftensmaden lettere. Kysten laver fisk, olivenolie og risotto, nord gryderetter, steg og štrukli.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden starter med kaffe. Mange køber en burek hos bageren, butterdej fyldt med kød eller ost, med et bæger naturel yoghurt til, cirka 700 kcal for en med kød. Inde i landet er det brød med pålæg, ost eller stærk pølse, ved kysten brød med pašteta, oliven og olivenolie.
Frokost
Ručak er det varme hovedmåltid, ofte spist hjemme om eftermiddagen efter arbejde. Før det kommer en pause sidst på formiddagen, marenda i Dalmatien og gablec i nord: en varm ret, der spises med ske, som gryderet, bønner eller brudet, med brød til sovsen. Søndagsfrokosten starter med suppe og fortsætter med steg og kartofler.
Aftensmad
Večera er let på hverdage: brød, ost, pålæg eller rester fra frokosten. Ved kysten rykker aftensmaden om sommeren senere og udenfor, med grillet fisk (riba na žaru) og blitva, bladbede kogt med kartofler og olivenolie. Til fester er der peka, lam, kalv eller blæksprutte langsomt tilberedt under en jernklokke dækket af gløder, eller pašticada, oksekød der marineres og simrer en hel dag.
Forretter
Et større måltid åbner med et fad pršut, den lufttørrede skinke fra Dalmatien og Istrien, med Paški sir, en fåreost fra øen Pag lagret op til 18 måneder, og oliven. Ved kysten er der saltede ansjoser, i Slavonien skiver af kulen, en paprikapølse. Inde i landet starter søndagsfrokosten med en klar suppe af okse eller kylling.
Desserter
Fritule er små friturestegte dejkugler med rakija, citronskal og rosiner, drysset med sukker, cirka 330 kcal per 100 g, og de findes på alle julemarkeder. Zagreb har štrukli, dej fyldt med hytteost og fløde, bagt eller kogt. Dubrovnik har rožata, en creme som creme caramel, og Samobor har kremšnita, et cremesnit.
Drikke
Kaffe drikkes siddende, en espresso eller kaffe med mælk, gerne en time på en terrasse. Gæster får tilbudt rakija, en brændevin af frugt eller urter som šljivovica eller travarica. Vin blandes ofte med vand: bevanda (vin med almindeligt vand) i Dalmatien, gemišt (hvidvin med danskvand) i nord. Ožujsko og Karlovačko er de almindelige øl.
Streetfood
Bageren er snackbaren: burek, pizzastykker og fyldte boller på alle tider af døgnet. Ćevapi, små grillede ruller af hakket kød, serveres i et fladbrød, lepinja, med rå løg og ajvar, cirka 640 kcal per portion. Om sommeren sælger kystbyerne kræmmerhuse med friturestegt blæksprutte (lignje), omkring 350 kcal.
Normalt der, mærkeligt andre steder
At gå på kaffe (idemo na kavu) betyder at mødes, og én lille kop kan vare en time eller to. Vin blandet med vand er den normale måde at drikke den på til maden, ikke et tegn på billig vin. Kold pizza fra aftenen før og burek med drikkeyoghurt er begge helt almindelig morgenmad.