Hvad spiser man i Chile?
Chilenere spiser brød om morgenen, en stor sen frokost som dagens hovedmåltid og once om aftenen: te med brød, avocado, skinke og ost. En marraqueta med avocadomos er cirka 360 kcal.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmad er brød med te eller kaffe. Brødet er en marraqueta, en sprød bolle bagt som to halvdele trykket sammen, eller en hallulla, en flad rund bolle. Den får smør, syltetøj, skinke og ost eller palta, moset avocado. En marraqueta med avocado er cirka 360 kcal. Chilenere spiser cirka 90 kg brød per person om året, kun overgået af Tyskland.
Frokost
Frokosten er dagens største måltid, og den kommer sent. Mange restauranter har kun åbent til frokost. En klassiker er cazuela, en suppe med et stykke okse eller kylling, kartoffel og majskolbe, cirka 400 kcal en skål. Pastel de choclo er hakket oksekød med løg og hårdkogt æg, bagt under et låg af knust sukkermajs, cirka 600 kcal.
Aftensmad
De fleste familier spiser ikke en rigtig aftensmad. De har once, udtalt on-seh, omkring 18:00: te med lunt brød, avocado, skinke, ost, røræg og måske en kage. Det er aftensmåltidet, og tit tager en completo eller en sandwich brødets plads. Et ordentligt varmt aftensmåltid er til gæster eller restauranter.
Forretter
Restauranter sætter brød på bordet med pebre, en frisk sauce af tomat, løg, koriander og chili. Empanadas de pino er den klassiske åbner til en fest: en stor bagt dejlomme fyldt med oksekød, løg, en skive æg og en oliven, cirka 600 kcal stykket. Fyldte avocadoer og tomater er forretten derhjemme.
Desserter
Manjar, det chilenske navn for dulce de leche, kommer i kager, alfajores og pandekager. I syd efterlod tyske indvandrere kuchen, en frugtkage, der i dag sælges hos bagere overalt. Mote con huesillo er drik og dessert på én gang: tørrede ferskner i deres søde saft med kogt hvede, cirka 300 kcal et glas, solgt fra vogne om sommeren.
Drikke
Te er hverdagsdrikken, til morgenmad og igen til once. Chile laver vin og pisco, en druebrændevin. En pisco sour med citron, sukker og æggehvide er cirka 200 kcal. Hverdagsblandingen er piscola, pisco med cola. Terremoto, jordskælvet, er sød pipeñovin med ananasis og grenadine.
Streetfood
Completo er gademaden: en hotdog i en blød bolle, og italiano udgaven får tomat, avocadomos og et tykt lag mayonnaise, cirka 600 kcal. Om vinteren steger vognene sopaipillas i frituren, flade runde stykker dej lavet med græskar, cirka 170 kcal stykket, spist med pebre eller sennep. Empanadas er overalt omkring nationaldagen i september.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Once betyder elleve, men den spises klokken seks om aftenen. Mayonnaise kommer på næsten alt, og avocado kommer på hotdogs. Brødet er så centralt, at man siger, et heldigt barn er født med en marraqueta under armen. Og en cocktail, der hedder jordskælvet, har en kugle ananasis i.