Hvad spiser man i Argentina?
Argentinere spiser let om morgenen, kaffe og medialunas, frokost omkring kl. 13, merienda med mate omkring kl. 17 og aftensmad kl. 21 eller senere. Grillet oksekød, empanadas, pasta og dulce de leche går igen overalt.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden er lille: café con leche eller mate med to eller tre medialunas, Argentinas små søde croissanter, eller ristet brød med smør og dulce de leche. De fleste spiser hurtigt derhjemme eller stående ved disken på en café før arbejde.
Frokost
Frokosten er omkring kl. 13. På en hverdag er det en milanesa, en paneret og stegt oksekødsschnitzel, med salat, et par empanadas eller sándwiches de miga, tynde sandwich uden skorpe med skinke og ost. Om søndagen er frokosten det store familiemåltid, ofte en asado eller et langt bord med pasta.
Aftensmad
Aftensmaden begynder sjældent før kl. 21, og i weekenden er kl. 22 helt normalt. Det er dagens hovedmåltid: en bife de chorizo, en mørbradbøf på omkring 460 kcal, pasta, milanesa eller pizza. For at klare ventetiden er der merienda omkring kl. 17, mate eller kaffe med noget sødt.
Forretter
Ved en asado kommer chorizo, morcilla (blodpølse) og provoleta først af grillen, en tyk skive provolone, der smelter over gløderne, med oregano og chiliflager. Før aftensmaden deler mange en picada, et bræt med ost, salami og oliven, eller et fad empanadas på omkring 300 kcal stykket.
Desserter
Dulce de leche, mælk kogt langsomt ind med sukker, kommer i næsten alt. Flan får en skefuld på toppen, pandekager kaldet panqueques rulles om den, og alfajores, to bløde småkager klistret sammen med den, sælges i hver kiosk. Is bestilles efter vægt, et kvart kilo eller et kilo, ofte bragt ud om aftenen.
Drikke
Mate er overalt: tørrede yerba mate blade i en kalabas, fyldt op med varmt vand igen og igen og drukket gennem et metalsugerør, en bombilla, som går rundt i gruppen. Til maden drikker man Malbec, cirka 125 kcal pr. glas, eller Quilmes øl, og til fester fernet con coca, italiensk bitter med cola.
Streetfood
Choripán, en grillet chorizo i et flækket brød med chimichurri, er maden på fodboldstadionerne og i boderne langs floden i Buenos Aires. Pizza spises tit stående ved disken, et tykt stykke med fainá ovenpå, et tyndt fladbrød af kikærtemel. Empanadas købes i dusinvis til fester og sene aftener.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Den 29. i hver måned spiser mange familier ñoquis, gnocchi, med en pengeseddel under tallerkenen for held i den kommende måned. Mate deles fra én kalabas med ét sugerør, og siger man gracias, når man rækker den tilbage, betyder det, at man har fået nok. Aftensmad kl. 22 med børnene ved bordet er helt almindeligt.