Hvad spiser man i Colombia?
Colombianere spiser en arepa eller brød med æg til morgenmad, en stor frokost af suppe, ris, bønner, kød og plantain mellem 12:00 og 14:00 og en lettere aftensmad. En arepa med ost er cirka 330 kcal.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmad er huevos pericos, røræg med tomat og forårsløg, med en arepa, en flad majskage, og kaffe eller varm chokolade. I Bogotá og de kolde byer i Andesbjergene er der changua, en mælkesuppe med pocherede æg, forårsløg og koriander. Pandebono, en sej ostebolle bagt med maniokstivelse, er den hurtige udgave, cirka 160 kcal stykket med en tinto.
Frokost
Frokosten er hovedmåltidet, spist mellem 12:00 og 14:00. Almuerzo corriente, også kaldet corrientazo, er dagens ret: en suppe og så en tallerken ris, bønner, et stykke kød eller fisk, salat og stegt plantain, et glas frisk juice og nogle gange en lille dessert. I Bogotá er suppen tit ajiaco, kylling med tre slags kartofler og majskolbe, serveret med fløde og kapers, cirka 450 kcal en skål.
Aftensmad
Aftensmaden kommer efter 18:00 og er mindre end frokosten. Derhjemme kan det være en arepa med ost, suppen fra frokosten eller lidt frugt. Ude er det kød eller fisk med ris og plantain. I Antioquia er det store fad bandeja paisa: bønner, ris, hakket oksekød, chorizo, sprødt flæsk, et spejlæg, plantain, avocado og en arepa, cirka 1.200 kcal.
Forretter
Der er ingen rigtig forret, for suppen klarer den opgave til frokost. Patacones, grøn plantain trykket flad og stegt to gange, kommer til et måltid eller alene med hogao, en sauce af tomat og løg. Små friturestegte empanadas med fyld af kartoffel og kød dyppes i ají, en sauce af eddike og chili. En empanada er cirka 190 kcal.
Desserter
Colombias søde grundsten er arequipe, en mælkekaramel som dulce de leche. En oblea er to tynde vafler med arequipe imellem, nogle gange med syltetøj, ost eller fløde, cirka 160 kcal. Bocadillo, en fast guavapasta, spises med en skive hvid ost. Til frokost er desserten tit lille: et stykke panela, et stykke slik eller frugt.
Drikke
Tinto er ikke rødvin her. Det er en lille kop sort kaffe, som regel sødet, drukket om morgenen og efter frokost, cirka 40 kcal. Aguapanela, uraffineret rørsukker opløst i vand, drikkes varm eller kold, cirka 100 kcal et glas. Frisk juice af lulo, passionsfrugt, brombær eller guanabana kommer til hver dagens ret. Aguardiente, en anisbrændevin, er festdrikken.
Streetfood
Gademad er arepas overalt. I Bogotá er det arepa de choclo, en sød majsarepa med ost, og på den caribiske kyst arepa de huevo, stegt med et æg indeni. Vogne sælger empanadas, pandebono, buñuelos, runde friturestegte kugler af ostedej, og bægre med skåret frugt. Obleas laves efter bestilling på fortovet.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Varm chokolade i Bogotá kommer med en skive frisk ost, som du kommer i koppen, til den smelter. I Santander rister og spiser man hormigas culonas, store bladskæremyrer, som snack. Colombianere drikker meget juice, i gennemsnit mere end tre fjerdedele af en portion om dagen. Og arepaen spises til morgenmad, frokost og aftensmad.