Hvad spiser man i Grækenland?
Grækerne spiser en lille morgenmad, en stor hjemmelavet frokost omkring kl. 14 og en sen aftensmad, tit efter kl. 21, fra fade midt på bordet.
Typiske retter og deres kalorier
Morgenmad
Morgenmaden er lille og hurtig. Mange tager en kaffe med en koulouri, en brødring med sesam på omkring 270 kcal, eller et stykke bougatsa eller tiropita fra bageren på vej til arbejde. Derhjemme kan det være græsk yoghurt med honning og valnødder.
Frokost
Frokosten er dagens hovedmåltid, typisk mellem kl. 14 og 15. Det er hjemmelavet mad: gemista (tomater og peberfrugter fyldt med ris), bønnesuppen fasolada, gigantes, store bønner i tomatsauce, eller en gryderet som stifado. Græsk salat og brød hører til næsten alt.
Aftensmad
Aftensmaden derhjemme er ofte let og sjældent før kl. 21. Går man på taverna med venner, starter det som regel omkring kl. 22, og alt deles: grillet fisk eller kød, moussaka (omkring 520 kcal en portion), salater og dips. Sådan et måltid kan vare i timevis.
Forretter
Mezedes er små retter til en drink, for i Grækenland drikker man sjældent uden at spise. Typiske er tzatziki, dolmades (vinblade fyldt med ris), stegt saganaki ost, fava (mos af gule flækærter) og grillet blæksprutte. To store skefulde tzatziki er omkring 55 kcal.
Desserter
Efter maden spiser mange familier bare frisk frugt. Det søde købes i zacharoplasteio, konditoriet, pakket i æske til at tage med hjem: baklava, galaktoboureko (creme i filodej med sirup) og loukoumades, små friturestegte dejkugler med honning. Mange tavernaer kommer med lidt dessert eller frugt til sidst.
Drikke
Iskaffe drikkes det meste af året. Frappé, pulverkaffe rystet med is, blev opfundet på messen i Thessaloniki i 1957, og freddo espresso er i dag lige så almindelig. Til meze drikker man ouzo, en anisspiritus der bliver uklar med vand, tsipouro eller retsina, en hvidvin med fyrreharpiks.
Streetfood
Souvlaki og gyros er hverdagens fastfood: grillet svine- eller kyllingekød i pita med tomat, løg, tzatziki og ofte pommes frites indeni, omkring 600 kcal for en gyros pita. Om morgenen står koulourisælgere på gadehjørnerne, og bagerne sælger spanakopita, tærte med spinat og feta, hele dagen.
Normalt der, mærkeligt andre steder
Aftensmad kl. 22 er normalt, om sommeren også for familier med børn. En enkelt frappé kan vare to timer på en café. En græsk salat, horiatiki, har ingen salatblade og får en hel skive feta ovenpå. Og ouzo drikkes næsten aldrig uden noget at spise til.