Čo jedia ľudia v Thajsku počas dňa?
V Thajsku sa ryža je takmer pri každom jedle, od kaše jok ráno cez rýchly obed na jednom tanieri po večeru z viacerých spoločných jedál, a medzi tým pouličné maškrty.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky začínajú skoro, často pri pouličnom stánku pred 7:00. Jok, hladká ryžová kaša s mletým bravčovým, zázvorom a mäkkým vajcom, a khao tom, ryžová polievka s celými zrnkami, sú klasika. Ľudia z kancelárií si berú moo ping, grilované bravčové špízy s vrecúškom lepkavej ryže, asi 420 kcal, alebo patongko, vyprážané tyčinky z cesta, k teplému sójovému mlieku či káve.
Obed
Obed okolo 12:00 je zvyčajne rýchle jedlo na jednom tanieri: khao man gai, varené kura na ryži uvarenej v kuracom tuku, asi 600 kcal, pad kaphrao, mleté mäso opečené s posvätnou bazalkou a volským okom na ryži, alebo miska rezancovej polievky. Pad thai, opekané ryžové rezance s vajcom, tofu a krevetami, má asi 700 kcal na tanier.
Večera
Večera okolo 18:00 alebo 19:00 sa delí. Každý má tanier ryže a naraz príde viac jedál: kari, niečo z woku, polievka, šalát a čili dip, je sa lyžicou v pravej ruke a vidličkou v ľavej, ktorou sa jedlo prisúva na lyžicu. Zelené kari s ryžou má asi 700 kcal. Na severe a severovýchode sa lepkavá ryža je rukou.
Predjedlá
Thajské jedlo nemá predjedlo, všetko príde naraz. Maškrty, ktoré vyzerajú ako predjedlá, sa jedia kedykoľvek: satay, grilované kuracie špízy s arašidovou omáčkou, asi 400 kcal za päť, tod man pla, rybie placky, a miang kham, list zabalený okolo limetky, zázvoru, šalotky, arašidov a sušených kreviet. Tom yum, pikantná kyslá polievka s krevetami, má asi 150 kcal na misku.
Dezerty
Thajské sladkosti, khanom, sa predávajú celý deň na trhoch a nejedia sa po večeri, ktorá sa zvyčajne končí ovocím. Mango s lepkavou ryžou, sladkou ryžou s kokosovým mliekom a zrelým mangom, je najznámejšie, najlepšie v sezóne mang od apríla do júna, asi 450 kcal na tanier. Mnohé ďalšie sú z kokosu, pandanu, palmového cukru a mungo fazule.
Nápoje
Cha yen, thajský ľadový čaj, je silný čierny čaj so sladeným kondenzovaným mliekom na ľade, asi 250 kcal za pohár, a oliang je verzia s kávou. Čerstvá kokosová voda sa predáva priamo z orecha. Pivo ako Singha, Chang a Leo je bežný nápoj k večeri, často s ľadom, aby v horúčave zostalo studené.
Pouličné jedlo
Pre mnohých je pouličné jedlo každodenné jedlo, z vozíkov a stánkov otvorených pred svitaním a do neskorej noci. Som tam, šalát zo zelenej papáje roztlčený s čili, limetkou a rybou omáčkou, má asi 120 kcal na tanier a pochádza z Isanu na severovýchode. Boat noodles, grilované kura gai yang a roti s banánom nájdete v bangkockom Yaowarate aj na väčšine rušných ulíc.
Tam bežné, inde zvláštne
Do rezancovej polievky si ľudia pridávajú cukor, rybiu omáčku, čili vločky a papričky v octe zo sady korenín na každom stole. Zelené mango sa namáča do zmesi cukru, soli a čili. Bežný pozdrav je kin khao reu yang, už si jedol ryžu, a toast so šunkou a syrom zo 7-Eleven je normálna maškrta aj pre miestnych.