Čo jedia Taliani počas dňa?
Taliani začínajú ľahko s cornettom a cappuccinom, okolo 13:00 jedia cestoviny alebo hlavné jedlo a po 20:00 si sadnú k večeri, často po aperitive.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Colazione je malá a sladká. Veľa Talianov sa medzi 7:00 a 10:00 zastaví v bare na cappuccino a cornetto, spolu asi 320 kcal, postojačky pri pulte. Doma sú to často sušienky alebo suchary s džemom, namáčané v caffè latte. Vajcia a slanina k tomu nepatria.
Obed
Pranzo trvá zhruba od 12:30 do 14:30. Cez pracovný deň je to panino alebo tanier cestovín, asi 500 až 700 kcal. V nedeľu je obed dlhé rodinné jedlo, najprv primo z cestovín alebo rizota, potom secondo s mäsom alebo rybou.
Večera
Cena začína okolo 20:00, na juhu neskôr. Celá večera má pevné poradie: antipasto, primo ako cestoviny, rizoto alebo polievka, secondo s mäsom či rybou a contorno zo zeleniny, potom ovocie alebo dezert. Cez týždeň mnoho rodín zostane pri jednom či dvoch chodoch.
Predjedlá
Antipasti otvárajú väčšie jedlo: plátky prosciutta a salámy, syr, marinovaná zelenina a bruschetta s paradajkami. Večer má rovnakú úlohu aperitivo, drink zhruba od 18:00 s olivami, čipsami alebo malými jednohubkami, v Miláne často s celým bufetom.
Dezerty
Tiramisu, asi 340 kcal na porciu, poznajú takmer všetci návštevníci. Sicília má cannoli a cassatu, Neapol sfogliatellu a babà a v teplý večer sa ide domov s kornútkom gelata. Mnohí končia jedlo espressom alebo malým digestivom.
Nápoje
Káva znamená espresso: objednáte si un caffè a vypijete ho za minútu pri pulte. K jedlu patrí víno, často pohár alebo dva. Aperol Spritz, asi 140 kcal, je klasický nápoj na aperitivo, spolu s proseccom a Negroni.
Pouličné jedlo
V Neapole sa je pizza a portafoglio, preložená na štyri a jedená za chôdze. Sicília má arancini, vyprážané ryžové guľky asi po 350 kcal. Rím má supplì a pizzu al taglio na váhu, Florencia sendvič s lampredottom a Romagna piadinu.
Tam bežné, inde zvláštne
Káva s mliekom je ranný nápoj: cappuccino po 11:00 alebo k jedlu prezradí turistu, lebo veľa Talianov považuje teplé mlieko na plný žalúdok za priťažké. Cestoviny sú chod, nie celé jedlo, a kuracie mäso v cestovinách či kečup na pizzi pôsobí na väčšinu Talianov zvláštne.