Čo sa je v Čile?
Čiľania jedia ráno chlieb, veľký neskorý obed ako hlavné jedlo a večer once: čaj s chlebom, avokádom, šunkou a syrom. Marraqueta s roztlačeným avokádom má okolo 360 kcal.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sú chlieb s čajom alebo kávou. Chlieb je marraqueta, chrumkavá žemľa upečená ako dve zlepené polovice, alebo hallulla, plochá okrúhla žemľa. Ide naň maslo, džem, šunka so syrom alebo palta, roztlačené avokádo. Marraqueta s avokádom má okolo 360 kcal. Čiľania zjedia okolo 90 kg chleba na osobu za rok, viac majú len Nemci.
Obed
Obed je najväčšie jedlo dňa a prichádza neskoro. Veľa reštaurácií otvára len na obed. Klasika je cazuela, polievka s kusom hovädzieho alebo kuraťa, zemiakom a kukuricou v klase, okolo 400 kcal za misku. Pastel de choclo je mleté hovädzie s cibuľou a vajcom natvrdo, zapečené pod kôrkou z mletej sladkej kukurice, okolo 600 kcal.
Večera
Väčšina rodín poriadne nevečeria. Majú once, vyslovuje sa ónse, okolo 18:00: čaj s teplým chlebom, avokádom, šunkou, syrom, praženicou a možno koláčom. Je to večerné jedlo a namiesto chleba je často completo alebo sendvič. Poriadna teplá večera je pre hostí alebo do reštaurácie.
Predjedlá
Reštaurácie dajú na stôl chlieb s pebre, čerstvou omáčkou z paradajok, cibule, koriandra a čili. Empanadas de pino sú klasický začiatok oslavy: veľký pečený pirôžok s hovädzím, cibuľou, plátkom vajca a olivou, okolo 600 kcal za kus. Doma sú predjedlom plnené avokáda a paradajky.
Dezerty
Manjar, čilské meno pre dulce de leche, ide do tort, alfajorov a palaciniek. Na juhu zanechali nemeckí osadníci kuchen, ovocný koláč, ktorý dnes predávajú pekárne všade. Mote con huesillo je nápoj aj dezert naraz: sušené broskyne v sladkej šťave s varenou pšenicou, okolo 300 kcal za pohár, v lete z vozíkov.
Nápoje
Čaj je každodenný nápoj, na raňajky a znova pri once. Čile robí víno aj pisco, hroznovú pálenku. Pisco sour s citrónom, cukrom a bielkom má okolo 200 kcal. Bežný mix je piscola, pisco s colou. Terremoto, zemetrasenie, je sladké víno pipeño s ananásovou zmrzlinou a grenadínou.
Pouličné jedlo
Completo je jedlo z ulice: párok v mäkkej žemli a verzia italiano má navrchu paradajku, roztlačené avokádo a hrubú vrstvu majonézy, okolo 600 kcal. V zime vozíky vyprážajú sopaipillas, ploché placky z cesta s tekvicou, okolo 170 kcal za kus, jedené s pebre alebo horčicou. Okolo štátneho sviatku v septembri sú empanady všade.
Tam bežné, inde zvláštne
Once znamená jedenásť, a predsa sa je o šiestej večer. Majonéza ide skoro na všetko a avokádo na párky. Chlieb je taký dôležitý, že o šťastnom dieťati sa hovorí, že sa narodilo s marraquetou pod pazuchou. A koktejl menom zemetrasenie má v sebe kopček ananásovej zmrzliny.