Čo jedia ľudia na Taiwane počas dňa?
Taiwan je vonku už od raňajok. Ráno je sójové mlieko a vaječná placka z raňajkárne, obed je obedový box alebo miska ryže s duseným bravčovým za okolo 650 kcal a večer končí na nočnom trhu.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Taiwan má okolo 20 000 raňajkární a mnohé otvárajú o 5:30 a zatvárajú pred poludním. Objednáva sa teplé sójové mlieko, sladké, alebo slané s octom, jarnou cibuľkou a čili olejom, a dan bing, tenká vaječná placka zrolovaná so syrom, kukuricou alebo bravčovými vločkami. Ďalšie obľúbené sú shao bing, lístková sezamová placka, youtiao, vyprážaná tyčinka z cesta, a fan tuan, rolka z lepkavej ryže plnená youtiao a nakladanou zeleninou.
Obed
Obed je rýchly a skoro vždy vonku. Vládny prieskum zistil, že 61,4 % ľudí z kancelárií obeduje vonku päť dní v týždni alebo viac. Bežná voľba je bian dang, obedový box s ryžou, jedným mäsom a trochou zeleniny, zvyk z japonských čias. Druhá klasika je lu rou fan, mastné bravčové dusené v sójovej omáčke a naliate na ryžu, okolo 650 kcal za misku.
Večera
Večera sú často spoločné jedlá s ryžou doma alebo v malej reštaurácii. Hovädzia polievka s rezancami je jedlo, o ktorom sa ľudia hádajú: pomaly varené hovädzie v tmavom korenenom vývare s hrubými rezancami, okolo 870 kcal za misu. Verzia s čírym vývarom je ľahšia. Na večer s priateľmi je obľúbený hot pot.
Predjedlá
Predjedlo nie je. Malé jedlá idú na stôl naraz a túto úlohu robia malé jedlá xiao chi. Placka s jarnou cibuľkou, chrumkavá a vrstvená, má okolo 540 kcal. Studené prílohy ako rozbitá uhorka, ochutené tofu a dusené vajcia stoja na pulte väčšiny rezancových bistier a berieš si ich sám.
Dezerty
Najväčší je nastrúhaný ľad, v lete s mangom, inak s fazuľou, taro guľkami a salkom. Ananásový koláčik, krehké cesto plnené ananásovým džemom, je klasický darček z Taiwanu. Douhua, mäkký tofu puding v sirupe s arašidmi, sa je v zime teplý a v lete studený.
Nápoje
Bubble tea vymysleli v Taichungu: čierny mliečny čaj pretrepaný s ľadom a žuvacími tapiokovými perlami. Pohár 500 ml má okolo 350 kcal a v podniku si vyberieš množstvo ľadu aj cukru. Taiwan pestuje v horách aj výborný oolong. Sójové mlieko je nápoj k raňajkám a Taiwan Beer, ľahký ležiak, ide k jedlu z nočného trhu.
Pouličné jedlo
Nočné trhy sú miesto, kde Taiwan je. Stánky otvárajú večer a fungujú do neskoro a ľudia jedia za chôdze. Ustricová omeleta, ustrice a vajce v žuvacom cestíčku zo škrobu zo sladkých zemiakov so sladkou omáčkou, má okolo 520 kcal. Smradľavé tofu, vyprážané a podávané s nakladanou kapustou, má okolo 570 kcal. Gua bao, parená buchta preložená okolo duseného bôčika, arašidového prášku a nakladanej zeleniny, má okolo 500 kcal.
Tam bežné, inde zvláštne
Smradľavé tofu páchne ako farma a chutí oveľa jemnejšie, ako smrdí. Veľa starších Taiwančanov nejedlo hovädzie, lebo voly robili na poliach, a predsa je hovädzia polievka s rezancami dnes jedno z najobľúbenejších jedál na ostrove. Taiwan má okolo 6 000 vegetariánskych reštaurácií. A raňajkárne predávajú burgery a hrianky vedľa sójového mlieka a youtiao.