Čo jedia ľudia vo Vietname?
Mnohí Vietnamci raňajkujú vonku, misku pho alebo banh mi medzi 6:00 a 8:00, na obed jedia ryžu alebo rezance a večer sa s rodinou delia o ryžu, polievku a niekoľko jedál.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajkuje sa často pri pouličnom stánku medzi 6:00 a 8:00 a miska je prázdna asi za desať minút. Miska pho, okolo 450 kcal, je klasikou Hanoja, popri banh cuon, rolkách z ryžového cesta, či lepkavej ryži xoi. V Ho Či Minovom Meste je to skôr banh mi alebo com tam, lámaná ryža s grilovaným bravčovým.
Obed
Obeduje sa zhruba od 11:00 do 13:00 a mnohí si potom krátko zdriemnu. V Hanoji je typickým obedom bun cha: grilované bravčové fašírky v sladkokyslom vývare s ryžovými rezancami a bylinkami, asi 550 kcal. Ľudia z kancelárií často jedia com binh dan, tanier ryže s dvoma či troma jedlami vybranými pri pulte.
Večera
Večera je rodinné jedlo, väčšinou okolo 18:00 až 19:00. Každý má svoju misku ryže a o jedlá v strede sa delí: číra polievka, tanier zeleniny, napríklad vodného špenátu, a mäso alebo ryba dusené v rybacej omáčke. Na stole je miska nuoc mam, rybacej omáčky, na namáčanie.
Predjedlá
Jedlo sa nepodáva po chodoch, takmer všetko príde naraz. Čerstvé rolky goi cuon balia krevety, bravčové, bylinky a rezance do ryžového papiera. Vyprážané rolky sa na juhu volajú cha gio a na severe nem ran, dve majú asi 250 kcal. Banh xeo, chrumkavá placka z ryžovej múky, sa balí do šalátu a byliniek a namáča v rybacej omáčke.
Dezerty
Po jedle býva zvyčajne ovocie, mango, dračie ovocie alebo rambutan. Sladkosti sú skôr desiata ako dezert: che je sladká polievka alebo nápoj z fazule, želé, ovocia a kokosového mlieka, teplý alebo s ľadom. Banh flan, karamelový puding z francúzskych čias, predáva veľa stánkov.
Nápoje
Ca phe sua da je silná robusta, ktorá kvapká cez malý kovový filter phin na sladené kondenzované mlieko a nalieva sa na ľad, asi 160 kcal na pohár. K mnohým jedlám sa podáva zelený čaj, často zadarmo. Pivo sa pije s ľadom a v Hanoji je bia hoi čerstvé čapované pivo, ktoré sa lacno predáva na rohoch ulíc.
Pouličné jedlo
Veľa sa je na chodníku, na nízkych plastových stoličkách. Okrem pho a banh mi je tu bun bo Hue, pikantná hovädzia rezancová polievka z Hue, rezance cao lau v Hoi An a večer banh trang nuong, grilovaný ryžový papier s vajcom. Jedlo na ulici stojí často 15 000 až 50 000 dongov.
Tam bežné, inde zvláštne
Rezancová polievka sú raňajky a mnohí hovoria, že pho je najlepšie pred 8:00, keď je vývar najčerstvejší. V Hanoji sa pije vaječná káva, káva pod žĺtkom vyšľahaným s cukrom a kondenzovaným mliekom, vymyslená v roku 1946, keď bolo mlieka málo. Hot vit lon, oplodnené kačacie vajce uvarené a jedené so soľou, korením a bylinkami, je bežné večerné občerstvenie.