Čo sa je v Kolumbii?
Kolumbijčania jedia na raňajky arepu alebo chlieb s vajcami, medzi 12:00 a 14:00 veľký obed z polievky, ryže, fazule, mäsa a plantainu a večer niečo ľahšie. Arepa so syrom má okolo 330 kcal.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Na raňajky sú huevos pericos, vajcia praženica s paradajkou a jarnou cibuľkou, k tomu arepa, plochá kukuričná placka, a káva alebo horúca čokoláda. V Bogote a studených andských mestečkách je changua, mliečna polievka so zastrenými vajcami, jarnou cibuľkou a koriandrom. Rýchla verzia je pandebono, mäkká syrová žemlička zo škrobu z manioku, okolo 160 kcal za kus s tintom.
Obed
Obed je hlavné jedlo dňa, medzi 12:00 a 14:00. Almuerzo corriente, ľudovo corrientazo, je denné menu: polievka, potom tanier ryže, fazule, kúsok mäsa alebo ryby, šalát a vyprážaný plantain, pohár čerstvého džúsu a niekedy malý dezert. V Bogote je polievkou často ajiaco, kura s tromi druhmi zemiakov a kukuricou v klase, so smotanou a kaparami, okolo 450 kcal za misku.
Večera
Večera príde po 18:00 a je menšia ako obed. Doma to môže byť arepa so syrom, polievka, čo zostala z obeda, alebo ovocie. Vonku mäso alebo ryba s ryžou a plantainom. V Antioquii je veľký tanier bandeja paisa: fazuľa, ryža, mleté hovädzie, chorizo, chrumkavý bôčik, volské oko, plantain, avokádo a arepa, okolo 1 200 kcal.
Predjedlá
Predjedlo ako také tu nie je, na obed jeho úlohu robí polievka. Patacones, zelený plantain roztlačený a vyprážaný dvakrát, idú k jedlu alebo samotné s hogao, omáčkou z paradajok a cibule. Malé vyprážané empanady so zemiakovo mäsovou plnkou sa namáčajú v ají, omáčke z octu a čili. Jedna empanada má okolo 190 kcal.
Dezerty
Sladký základ Kolumbie je arequipe, mliečny karamel ako dulce de leche. Oblea sú dve tenké oblátky s arequipe medzi nimi, niekedy s džemom, syrom alebo smotanou, okolo 160 kcal. Bocadillo, tuhá guavová pasta, sa je s plátkom bieleho syra. Na obed býva dezert malý: kúsok panely, cukrík alebo ovocie.
Nápoje
Tinto tu nie je červené víno. Je to malá šálka čiernej kávy, zvyčajne sladenej, pitá ráno a po obede, okolo 40 kcal. Aguapanela, nerafinovaný trstinový cukor rozpustený vo vode, sa pije teplá aj studená, okolo 100 kcal za pohár. Čerstvý džús z lula, maracuje, černíc alebo guanábany je pri každom dennom menu. Aguardiente, anízová pálenka, je nápoj na párty.
Pouličné jedlo
Jedlo z ulice sú všade arepy. V Bogote arepa de choclo, sladká kukuričná arepa so syrom, a na karibskom pobreží arepa de huevo, vyprážaná s vajcom vnútri. Vozíky predávajú empanady, pandebono, buñuelos, okrúhle vyprážané syrové guľky, a poháriky nakrájaného ovocia. Obleas robia na počkanie priamo na chodníku.
Tam bežné, inde zvláštne
K horúcej čokoláde v Bogote dostaneš plátok čerstvého syra, ktorý hodíš do šálky, kým sa neroztopí. V Santanderi pražia a jedia hormigas culonas, veľké mravce, ako desiatu. Kolumbijčania pijú veľa džúsu, v priemere viac ako tri štvrtiny porcie denne. A arepa sa je na raňajky, obed aj večeru.