Čo jedia Maďari počas dňa?
Maďari raňajkujú ľahko a studené, na poludnie jedia teplý obed, ktorý začína polievkou, a okolo 18:00 až 19:00 menšiu, často studenú večeru, mnohé jedlá s paprikou.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Reggeli je skoro, často 6:30 až 8:00, a väčšinou studené: chlieb alebo rožok kifli s maslom, salámou alebo šunkou, syrom, plátkami zelenej papriky a paradajky. Niektorí jedia vajíčka alebo körözött, nátierku z tvarohu s paprikou. Ráno sa pije káva a pečivo z pekárne cestou do práce je tiež bežné.
Obed
Ebéd okolo 12:00 až 13:00 je hlavné teplé jedlo a takmer vždy začína polievkou: gulyásleves, hovädzia polievka s paprikou, asi 380 kcal na tanier, alebo ľahší vývar. Potom príde hlavné jedlo ako pörkölt, perkelt, asi 700 kcal s haluškami nokedli, alebo főzelék, hustý zeleninový prívarok s volským okom alebo fašírkami.
Večera
Vacsora okolo 18:00 až 19:00 je menšia. V mnohých domácnostiach je opäť studená: chlieb so syrom, salámou, kyslými uhorkami a paprikou, alebo zvyšok obeda. Lečo z papriky, paradajok a cibule, často s klobásou alebo vajcom, je letná večera. Reštaurácie podávajú teplé jedlá ako csirkepaprikás, kura na paprike so smotanou.
Predjedlá
Predjedlom je v Maďarsku zvyčajne polievka a je ich veľa. Halászlé, rybacia polievka s pálivou paprikou, asi 300 kcal na tanier, sa je na Štedrý večer. V lete otvára jedlo hideg meggyleves, studená višňová polievka so smotanou. Hortobágyi palacsinta, slaná palacinka plnená mäsom pod paprikovou omáčkou, je klasické predjedlo.
Dezerty
Dobošova torta, piškóta s čokoládovým krémom pod tvrdým karamelom, asi 420 kcal na kúsok, a Somlói galuska, piškóta s čokoládovou omáčkou, orechmi a šľahačkou, sú klasika. Rétes, štrúdľa s jablkami, višňami, makom alebo tvarohom, asi 300 kcal na kúsok, je každodenná. Palacinky sa plnia džemom alebo orechmi a na Vianoce je bejgli.
Nápoje
Víno sa pije v celej krajine, od sladkého Tokaja po červené z Egeru, a v lete ako fröccs, víno so sódou v pevných pomeroch, asi 125 kcal na pohár vína. Pivo je populárnejšie od 40. rokov. Pálinka, ovocná pálenka zo sliviek, marhúľ alebo hrušiek, často domáca, sa pije ako poldecák pred jedlom a Unicum je tmavý bylinný likér.
Pouličné jedlo
Langoš je jedlo trhov a pláží pri Balatone: vyprážané cesto s cesnakom, kyslou smotanou a strúhaným syrom, asi 650 kcal za kus. Kürtőskalács, trdelník obalený v cukre, škorici alebo orechoch, sa pečie na ražni na jarmokoch, asi 700 kcal za celý. Pekárne predávajú pogácsa, malé slané pagáče, a na trhoch je grilovaná klobása kolbász.
Tam bežné, inde zvláštne
Mnohí Maďari si neťukajú pivom, zvyk spájaný s popravami v Arade v roku 1849. Cestoviny môžu byť sladké a aj tak hlavné jedlo: mákos tészta sú rezance s mletým makom a cukrom. Studená ovocná polievka ide pred hlavným jedlom a Túró Rudi, tvarohová tyčinka v čokoláde z chladiaceho pultu, asi 125 kcal, je národná desiata.