Čo sa je v Chorvátsku?
Chorváti začínajú kávou a často burekom, hlavné teplé jedlo majú na obed a večerajú ľahšie. Pobrežie varí ryby, olivový olej a rizoto, sever guláše, pečené mäso a štrukli.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sa začínajú kávou. Mnohí si v pekárni kúpia burek, lístkové cesto plnené mäsom alebo syrom, k nemu pohár bieleho jogurtu, asi 700 kcal s mäsom. Vo vnútrozemí je to chlieb s údeninami, syrom alebo pikantnou klobásou, na pobreží chlieb s paštétou, olivami a olivovým olejom.
Obed
Ručak je hlavné teplé jedlo, často doma popoludní po práci. Pred ním je dopoludňajšia prestávka, v Dalmácii sa volá marenda a na severe gablec: teplé jedlo na lyžicu, napríklad guláš, fazuľa alebo brudet, s chlebom na omáčku. V nedeľu sa obed začína polievkou a pokračuje pečeným mäsom so zemiakmi.
Večera
Večera je cez týždeň ľahká: chlieb, syr, údeniny alebo zvyšky z obeda. Na pobreží sa v lete večeria neskôr a vonku, ryba z grilu (riba na žaru) a blitva, mangold varený so zemiakmi a olivovým olejom. Na oslavy je peka, jahňacie, teľacie alebo chobotnica pomaly pečené pod železným zvonom zasypaným žeravými uhlíkmi, alebo pašticada, hovädzie marinované a dusené celý deň.
Predjedlá
Väčšie jedlo otvára tanier pršutu, sušenej šunky z Dalmácie a Istrie, s Paški sir, ovčím syrom z ostrova Pag zrejúcim až 18 mesiacov, a olivami. Na pobreží sú solené ančovičky, v Slavónii plátky kulenu, klobásy s paprikou. Vo vnútrozemí sa nedeľný obed začína čírym hovädzím alebo kuracím vývarom.
Dezerty
Fritule sú malé šišky s rakijou, citrónovou kôrou a hrozienkami, posypané cukrom, asi 330 kcal na 100 g, a nechýbajú na žiadnych vianočných trhoch. Záhreb má štrukli, cesto plnené tvarohom a smotanou, pečené alebo varené. Dubrovník má rožatu, podobnú karamelovému krému, a Samobor kremšnitu, krémeš.
Nápoje
Káva sa pije posediačky, espresso alebo káva s mliekom, aj hodinu na terase. Hosťom sa ponúka rakija, pálenka z ovocia alebo bylín ako šljivovica či travarica. Víno sa často riedi vodou: bevanda (víno s neperlivou vodou) v Dalmácii, gemišt (biele víno so sódou) na severe. Bežné pivá sú Ožujsko a Karlovačko.
Pouličné jedlo
Pekáreň slúži ako bistro: burek, kúsky pizze a plnené pečivo v každú hodinu. Ćevapi, malé grilované valčeky z mletého mäsa, sa podávajú v plochom chlebe lepinja s cibuľou a ajvarom, asi 640 kcal za porciu. V lete predávajú prímorské mestečká kornútky vyprážaných kalamárov (lignje), okolo 350 kcal.
Tam bežné, inde zvláštne
Ísť na kávu (idemo na kavu) znamená stretnúť sa, a jedna malá šálka môže trvať hodinu či dve. Riediť víno vodou je pri jedle normálne, nie znak lacného vína. Studená pizza z predošlého večera a burek s tekutým jogurtom sú bežné raňajky.