Čo jedia ľudia na Filipínach počas dňa?
Filipínci jedia tri jedlá denne s ryžou v strede, k tomu meriendu, desiatu ráno a olovrant poobede. Adobo, sinigang a pancit sú každodenné jedlá a celé pečené prasa príde na každú fiestu.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sú silog: ryža opražená na cesnaku a volské oko s mäsom, napríklad tapa (sušené hovädzie), longganisa (sladká klobáska), tocino alebo corned beef. Meno povie ktoré, takže tapsilog má tapu a longsilog longganisu. Tanier longsilogu má okolo 700 kcal. Ľahšie rána sú pandesal, malé mäkké žemličky, alebo champorado, čokoládová ryžová kaša.
Obed
Obed je ryža s jedným či dvoma jedlami navrchu. Najznámejšie je adobo, mäso dusené v octe, sójovej omáčke a cesnaku, a tanier s ryžou má okolo 720 kcal. Rovnako bežné sú sinigang, kyslá polievka s bravčovým alebo rybou a zeleninou, a tinola, ľahká kuracia polievka so zázvorom a chayote.
Večera
Večera vyzerá ako obed: ryža, hlavné jedlo a niečo polievkové, z ktorého si každý berie zo stredu stola. Kare-kare je volský chvost a zelenina v arašidovej omáčke, s krevetovou pastou. K vyprážanému jedlu ide dip, ocot s cibuľou alebo sójová omáčka s vytlačeným calamansi. Inasal je kura grilované po namáčaní v octe, calamansi a citrónovej tráve.
Predjedlá
Predjedlá v bežnom zmysle nie sú. Všetko ide na stôl naraz. Najbližšie má k nim pulutan, jedlo k pitiu: sisig, nasekané bravčové s cibuľou a čili, podávané syčiace s vajcom, chicharon (bravčová koža) a grilované bravčové špízy. Lumpia, vyprážané jarné závitky, sú na každom stole na oslave, okolo 250 kcal za dve.
Dezerty
Halo-halo znamená mix-mix: nastrúhaný ľad so sladkou fazuľou, banánom, jackfruitom, ube (fialovým yamom) a kokosovým mliekom, premiešaný dlhou lyžičkou. Leche flan, hustý karamelový krém, má okolo 180 kcal za 100 g kúsok. Na Vianoce je bibingka, ryžový koláč, a puto bumbong, fialový ryžový koláčik.
Nápoje
Pivo je nápoj k pulutanu a fľaša 330 ml má okolo 140 kcal. Tvrdý alkohol sa delí rovnako, s tanierom sisigu alebo arašidov v strede. Na ulici je taho, mäkké tofu so ságovými perličkami a sirupom z hnedého cukru, jedené lyžičkou alebo pité slamkou.
Pouličné jedlo
Jedlo z ulice ide poobede z grilu na drevné uhlie. Isaw sú grilované kuracie alebo bravčové črevá na paličke, namáčané v korenenom octe. Rybie guľky a kwek-kwek, prepeličie vajíčka v oranžovom cestíčku, sa vyprážajú vo vozíkoch. Banana cue je banán obalený v pripálenom hnedom cukre a turon je banán s jackfruitom vyprážaný v ceste na jarné závitky.
Tam bežné, inde zvláštne
Filipínske špagety sú miestna verzia bolonských s kolieskami párkov v omáčke. Balut je varené kačacie vajce s embryom vnútri: navrchu urobíš dierku a najprv vypiješ vývar. Na boodle fight sa jedlo navŕši na banánové listy po celom dlhom stole a všetci jedia rukami.