Čo sa je v Izraeli?
Izraelčania začínajú slanými raňajkami z vajec, syra, šalátu a chleba, hlavné jedlo majú na obed a večer jedia ľahko. Medzery vyplní hummus, falafel a šawarma v pite a piatok večer je veľká rodinná večera.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Izraelské raňajky vznikli v kibuci, kde roľníci potrebovali pred prácou poriadne jedlo. Stále sú slané: vajcia, mäkké syry a labneh, olivy, chlieb a nasekaný šalát, k tomu čerstvý pomarančový džús a káva. Hotely ich prestierajú ako bufet a kaviarne v Tel Avive a Jeruzaleme ich podávajú v ktorúkoľvek hodinu. Šakšuka, vajcia zastreté v omáčke z paradajok a papriky, prišla neskôr, okolo 330 kcal za panvicu.
Obed
Obed je hlavné jedlo pracovného dňa. Hummus v pite je bežný školský obed a veľa ľudí si zájde aj ďalej na tanier do hummusie, podniku, kde predávajú len hummus. Tanier okolo 250 g má zhruba 420 kcal ešte bez pity. Jedálne varia morčací rezeň s ryžou alebo ptitim, malé opražené cestoviny, ktoré vymysleli v prvých rokoch štátu ako náhradu ryže.
Večera
Večera cez týždeň je často ľahká a podobá sa raňajkám: chlieb, syr, jogurt, vajcia, olivy a šalát. Piatok je iný. Šabatová večera je najväčšie jedlo týždňa, doma s rodinou, a otvára ju chala, pletený vaječný chlieb. Košer pravidlá určujú veľa domácností aj reštaurácií, takže mäso a mliečne sa pri jednom jedle nepodávajú.
Predjedlá
Jedlo vonku začína salatim, malými šalátmi a dipmi, ktoré prídu na stôl naraz: hummus, tahini, nakladané uhorky, varené zeleninové šaláty a amba, omáčka z nakladaného manga. Dve lyžice hummusu majú okolo 80 kcal. Bourekas, lístkové pirôžky so syrom, zemiakmi alebo špenátom a sezamom navrchu, sú desiata kedykoľvek, okolo 330 kcal za 100 g pirôžok.
Dezerty
Malabi, krémový puding, ktorý prišiel z Turecka, je bežný dezert. Rugelach, malé rožteky s čokoládou alebo škoricou, majú okolo 120 kcal za kus. Chalva zo sezamu a knafeh, teplé syrové cesto nasiaknuté sirupom, sa predávajú na trhoch a v pekárňach. Na Chanuku sa pekárne naplnia sufganiyot, šiškami s červeným džemom, pudingom alebo dulce de leche, okolo 270 kcal za kus.
Nápoje
Káva sa pije celý deň, buď po turecky, varená v malom džezve, alebo ako cappuccino k raňajkám. K raňajkám ide čerstvý pomarančový džús a stánky na ulici lisujú granátové jablko. Limonana, limonáda rozmixovaná s mätou, je letný nápoj a arak, anízová pálenka, sa nalieva, keď sa stretnú priatelia.
Pouličné jedlo
Falafel je klasika z ulice: vyprážané cícerové guľky v pite alebo laffe so šalátom, tahini a vyprážaným baklažánom, okolo 550 kcal za sendvič. Sabich z kuchyne irackých Židov je pita s vyprážaným baklažánom, vajcom natvrdo, zemiakom, tahini a ambou, okolo 600 kcal. Šawarma sa reže z otáčajúceho sa ražňa do pity so šalátmi a omáčkami, tiež okolo 600 kcal.
Tam bežné, inde zvláštne
Raňajky sú plný stôl šalátov, syra a vajec a niektoré podniky v Tel Avive a Jeruzaleme ich podávajú nonstop. Morka nahradila v rezni teľacie. V košer hoteloch je raňajkový bufet mliečny, takže na ňom nie je vôbec mäso.