Čo jedia ľudia v Indonézii?
Indonézania jedia ryžu takmer pri každom jedle, aj na raňajky, s niekoľkými prílohami a sambalom, a jedia lyžicou a vidličkou alebo pravou rukou.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Na raňajky je ryža alebo ryžová kaša, je sa skoro a často sa kupuje z vozíka. Nasi uduk je ryža varená v kokosovom mlieku s vajcom, tempehom a sambalom, bubur ayam je ryžová kaša s natrhaným kuracím mäsom a krekrami. Včerajšia ryža sa vypráža na nasi goreng, asi 610 kcal na tanier. Mnohí si k tomu dajú sladký čaj alebo kávu a niečo vyprážané.
Obed
Obed okolo 12:00 býva často nasi campur: tanier ryže s malými porciami zeleniny, tempehu, vajca a mäsa. Vo warungu, malom rodinnom bistre, sú jedlá za sklom a ukážete prstom, čo chcete. Gado gado, blanšírovaná zelenina, vajce a tofu s arašidovou omáčkou, je bežný obed s asi 420 kcal.
Večera
Večeria býva často medzi 18:00 a 20:00. V mnohých domácnostiach sa varí raz za deň a jedlo zostane prikryté na stole, takže každý je, keď je hladný. Je to ryža s polievkou alebo kari, zeleninové jedlo, vyprážaný tempeh alebo tofu a sambal. Rendang, hovädzie pomaly dusené v kokosovom mlieku a koreninách zo Západnej Sumatry, má s ryžou asi 560 kcal.
Predjedlá
Skutočné predjedlá nie sú, všetko príde na stôl naraz. Krupuk, chrumkavé krekry z kreviet alebo rýb, sa jedia na začiatku aj počas jedla. Satay, grilované špízy z kuracieho, kozieho alebo hovädzieho s arašidovou omáčkou, má asi 400 kcal za päť kúskov. V reštaurácii Padang čašník prinesie tucet tanierikov a platíte len za to, čo zjete.
Dezerty
Po jedle býva zvyčajne ovocie, papája, mango, salak alebo rambutan. Sladké je skôr desiata: klepon sú guľky z ryžovej múky plnené palmovým cukrom a obalené v kokose, es campur a es cendol sú ľadové nápoje s kokosovým mliekom, želé a palmovým cukrom, a martabak manis je hrubá sladká palacinka, ktorá sa predáva večer.
Nápoje
Es teh manis, sladký ľadový čaj, je bežný nápoj k jedlu. Kopi tubruk je hrubo mletá káva zaliata horúcou vodou s cukrom, ktorá sa pije, keď sa usadenina usadí na dne. Jamu, bylinné nápoje z kurkumy, zázvoru a tamarindu, ráno stále predávajú pouliční predavači. Väčšina Indonézanov sú moslimovia a mnohí nepijú alkohol.
Pouličné jedlo
Pouličné jedlo sa predáva z vozíkov a stánkov, ktorým sa hovorí kaki lima. Bakso, polievka s hovädzími guľkami, asi 390 kcal na misku, sa vozí po štvrtiach na vozíkoch. Soto ayam, kuracia polievka s kurkumou, má asi 440 kcal. Pisang goreng, vyprážaný banán, dva kusy asi 305 kcal, a martabak telur, plnená slaná palacinka, sú večerné obľúbené jedlá.
Tam bežné, inde zvláštne
Mnohí Indonézania majú pocit, že sa poriadne nenajedli, kým nemali ryžu, a tak sa k vyprážaným rezancom pokojne podáva aj ryža. Jesť pravou rukou je na mnohých miestach bežné a ľavá ruka sa jedla nedotýka. Avokádo sa tu pije sladké, jus alpukat, mixované s cukrom a poliate čokoládovým sirupom. Tempeh sa prvýkrát písomne spomína na Jáve v roku 1815.