Čo jedia ľudia v Malajzii počas dňa?
Malajzijčania jedia ryžu alebo rezance pri väčšine jedál, varené na tri spôsoby: malajsky, čínsky a indicky. Raňajky sú často nasi lemak alebo roti canai, obed mixovaná ryža a stánky mamak nalievajú teh tarik hlboko do noci.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Klasika je nasi lemak: ryža varená v kokosovom mlieku so zázvorom a citrónovou trávou, so sambalom, vyprážanými ančovičkami, arašidmi a vajcom, okolo 490 kcal za obyčajný balíček. V kopitiame, starej kaviarni, je to kaya toast, hrianka s kokosovým džemom a maslom, s vajcami na mäkko. V mamaku roti canai, lístková placka s dhalom alebo kari, okolo 330 kcal za dve.
Obed
Obed je nasi campur, mixovaná ryža: vezmeš tanier ryže a ukazuješ, čo chceš, z dlhého radu kari, vyprážaných rýb, zeleniny a vajec. Nasi kandar je indicko moslimská verzia, ryža zaliata niekoľkými kari. Ryža na banánovom liste príde na liste so zeleninou, mäsom a kari okolo kôpky obyčajnej ryže.
Večera
Večera je ryža s niekoľkými jedlami na zdieľanie naraz, nie chod po chode. Veľa rodín je vonku v stánkoch a food courtoch, kde misa kari laksy, rezancov v kokosovom kari vývare s kuraťom alebo krevetami, má okolo 590 kcal. Malajci sú moslimovia a bravčové nejedia, takže zmiešaný stôl sa drží kuraťa, hovädzieho a morských plodov.
Predjedlá
Malajzijské jedlo nemá predjedlo. Všetko príde naraz. Najbližšie má k nemu satay, grilované špízy z kuraťa alebo hovädzieho s arašidovou omáčkou, uhorkou a cibuľou, objednávané na kusy. Päť má okolo 400 kcal. Kuih, malé koláčiky z kokosového mlieka a palmového cukru, sa jedia ako desiata kedykoľvek.
Dezerty
Cendol je zelené želé z ryžovej múky s kokosovým mliekom a sirupom z palmového cukru na nastrúhanom ľade, často s červenou fazuľou. Pisang goreng, vyprážaný banán, má okolo 200 kcal za kus. Kuih sú všetky malé koláčiky a sladkosti, väčšina z kokosového mlieka a palmového cukru. Durian, pichľavý kráľ ovocia, sa je samotný.
Nápoje
Teh tarik je čierny čaj so salkom, prelievaný z hrnčeka do hrnčeka, kým nespení, okolo 230 kcal za pohár. Kopi, miestna káva, má so salkom okolo 140 kcal. Milo, sladový čokoládový nápoj, je na lístku v každom kopitiame aj mamaku a veľký ľadový Milo dinosaur má okolo 360 kcal.
Pouličné jedlo
Stánky hawker, mamak a pasar malam, nočné trhy, sú miesta, kde väčšina ľudí je vonku. Char kway teow, ploché ryžové rezance opražené na silnom ohni s čínskou klobáskou, srdcovkami a vajcom, má okolo 740 kcal na tanier. Asam laksa je tá kyslá, rezance v pálivom a kyslom rybom vývare, a hainanská kuracia ryža sa varí v kuracom vývare.
Tam bežné, inde zvláštne
Veľa stánkov mamak má otvorené 24 hodín a partia priateľov presedí nad roti a teh tarikom ďaleko po polnoci pred veľkou obrazovkou. Durian tak silno smrdí, že ho niektoré hotely a verejná doprava v Singapure a Bangkoku zakazujú. Dobré char kway teow sa posudzuje podľa dymovej chuti z veľmi horúceho woku.