Čo sa je v Portugalsku?
V Portugalsku sa deň točí okolo kávy a pečiva: ľahké raňajky, dopoludnia pastel de nata, obed o 13:00, ktorý sa začína polievkou, a večera okolo 20:00. Solená treska, bacalhau, je národné jedlo.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sú rýchle, často okolo 8:00 v pastelarii cestou do práce: galão, káva s mliekom vo vysokom pohári, s toastom s maslom, torrada, alebo tosta mista so šunkou a syrom. Okolo 11:00 sa mnohí zastavia znova na bicu, malú kávu, a pastel de nata, asi 220 kcal za koláčik.
Obed
Obed je medzi 13:00 a 14:00 a takmer vždy sa začína polievkou, napríklad caldo verde zo zemiakov, kelu a plátku chouriça, asi 150 kcal za misku. Potom príde ryba alebo mäso s ryžou či zemiakmi a veľa ľudí si dá prato do dia, denné menu, v malej reštaurácii neďaleko.
Večera
Večera je okolo 20:00 až 21:00. Doma býva ľahšia: polievka, chlieb, syr, šalát a ovocie. V piatok a sobotu si ľudia rezervujú stôl na 21:30 alebo 22:00 a jedia grilovanú rybu, kurča piri piri alebo jedlo z tresky, napríklad bacalhau à brás, natrhanú tresku s vajcom a tenkými hranolčekmi, asi 550 kcal za tanier.
Predjedlá
V reštaurácii vám hneď prinesú couvert: chlieb, maslo, olivy, niekedy syr alebo rybaciu pastu. Platíte ho len vtedy, ak z neho jete, a môžete ho poslať späť. Petiscos sú malé jedlá na zdieľanie, podobne ako tapas: pica pau, opečené kúsky mäsa, mušle s cesnakom a koriandrom, pastéis de bacalhau, vyprážané placky z tresky, a šalát z chobotnice.
Dezerty
Veľa portugalských sladkostí sa robí z vaječných žĺtkov a cukru a mnohé vznikli v kláštoroch. Najznámejší je pastel de nata, krémový koláčik, ktorý sa v každej kaviarni predáva teplý so škoricou, asi 220 kcal za kus. Doma sa robí arroz doce, ryžový nákyp s citrónom a škoricou, a bolo de arroz, muffin z ryžovej múky, je bežná desiata v kaviarni.
Nápoje
Káva je bica v Lisabone alebo cimbalino v Porte, espresso asi 30 ml, pije sa niekoľkokrát denne. Vinho verde z Minha je mladé ľahké víno, asi 110 kcal za pohár, a portské, dezertné víno z údolia Douro, sa často podáva k dezertu. V Lisabone sa pije ginjinha, višňový likér, z malých pohárikov pri pultoch na ulici.
Pouličné jedlo
Bifana je tenký bravčový rezeň marinovaný v bielom víne a cesnaku, podávaný v mäkkej žemli, asi 450 kcal, často s vychladeným pivom. Porto má francesinhu, sendvič s mäsom pod roztopeným syrom a omáčkou z piva a paradajok, ľahko 1 000 kcal. V júni sa počas sviatkov ľudových svätých na každej ulici predávajú grilované sardinky na chlebe.
Tam bežné, inde zvláštne
Hovorí sa, že bacalhau sa dá pripraviť 365 spôsobmi, na každý deň v roku, a varená treska so zemiakmi, kapustou a vajcami je večera na Štedrý večer, hoci väčšina tresky sa dnes dováža. To isté espresso sa v Lisabone volá bica a v Porte cimbalino. A polievka ide pred obedom aj v horúcom augustovom dni.