Čo jedia ľudia v Singapure počas dňa?
Singapur je vonku, hlavne v hawker centrách. Deň začína kaya toastom a kopi, obed je tanier kuracej ryže za okolo 640 kcal a večera sú ďalšie rezance, ryža alebo satay zo susedného stánku.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Klasické raňajky sú kaya toast: chlieb opečený na drevnom uhlí s kayou, džemom z vajec, kokosového mlieka a cukru, a hrubým plátkom studeného masla. K tomu dve vajcia na mäkko a šálka kopi alebo čaju. Samotné maslo pridá okolo 180 kcal. Iní začínajú deň roti pratou, lístkovou vyprážanou plackou namáčanou v kari, alebo nasi lemak, ryžou varenou v kokosovom mlieku.
Obed
Obed sa kupuje, nenosí z domu. Ľudia z kancelárií prejdú do najbližšieho hawker centra alebo food courtu, vyberú si stánok a sadnú si k stolu s cudzími. Národný obľúbenec je hainanská kuracia ryža: varené kura na ryži uvarenej v kuracom vývare, s čili a zázvorom. Tanier má okolo 640 kcal, aj keď kožu dajú dole.
Večera
Večera je často znova hawker centrum, teraz s rodinou. Laksa, rezance v pálivej polievke z kokosu a citrónovej trávy, char kway teow, ploché ryžové rezance opražené s krevetami a masťou, a hokkien mee, okolo 520 kcal na tanier, sú bežné voľby. Na večer vonku je to čili krab alebo krab s čiernym korením, jedený rukami.
Predjedlá
Jedlá tu nemajú predjedlá. Všetko príde naraz a delí sa. Najbližšie je satay, grilované špízy z kuraťa, hovädzieho alebo baraniny s arašidovou omáčkou, okolo 400 kcal za päť. Okolo stola idú aj otah, korenená rybacia placka grilovaná v banánovom liste, a indický rojak, vyprážané kúsky so sladkopálivou omáčkou.
Dezerty
Dezert je studený, lebo vonku je horúco. Ice kachang je kopa nastrúhaného ľadu s červenou fazuľou, sladkou kukuricou, želé a farebnými sirupmi. Chendol je zelené pandanové želé v kokosovom mlieku s palmovým cukrom. Oboje je z toho istého hawker centra ako večera.
Nápoje
Kopi je káva po miestnom, tmavo pražená a precedená cez látkové vrecko. Objednáva sa slovami: kopi je so salkom, okolo 140 kcal za šálku, kopi O je čierna s cukrom, kopi C so zahusteným mliekom a kopi peng s ľadom. Teh tarik je čaj prelievaný medzi dvoma džbánmi, kým nespení, okolo 230 kcal. Obľúbené je aj Milo, sladový nápoj, a Milo Dinosaur s práškom navyše navrchu má okolo 360 kcal.
Pouličné jedlo
Jedlo z ulice sa v Singapure pred desaťročiami presťahovalo dnu, do hawker centier s desiatkami malých stánkov pod jednou strechou. Každý stánok väčšinou robí jedno jedlo a robí ho roky. V roku 2020 zapísalo UNESCO kultúru hawker centier do nehmotného kultúrneho dedičstva. Typický stánok je vyprážaný mrkvový koláč, teda reďkovkový koláč opražený s vajcom, okolo 560 kcal za čierny so sladkou sójou.
Tam bežné, inde zvláštne
Stôl v hawker centre si rezervuješ tak, že naň položíš balíček vreckoviek. Durian, pichľavé ovocie, je pre svoj zápach zakázaný vo verejnej doprave a v mnohých budovách. Slovo kopitiam je naraz dva jazyky: kopi je po malajsky káva a tiam po hokkiensky obchod. A v mrkvovom koláči nie je mrkva.